Tid: 8 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

En opskrift på stegt kylling fra Jacques-Imo, ejer af Jacques-Imo's Fried Chicken i New Orleans, Louisiana. Restauranten er kendt for sine kreolske retter og afroamerikanske soulfood.

Kyllingen skæres i ottendedele og krydres rigeligt med salt og peber. Kødet marineres natten over og dyppes derefter i en blanding af æg, kondenseret mælk og worcestershiresauce. Kyllingen friturestegs og serveres toppet med persille, hvidløg og syltede agurker.

Opskriften blev udgivet i kogebogen Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides af Lee Bryan Schrager og Adena Sussman.

Ingredienser:

• 1 hel kylling (ca. 1.800 g), skåret i 8 stykker
• Salt og friskkværnet hvid peber
• Raps- eller saflorolie til friturestegning
• 4 æg
• 2 kopper mel
• 1/2 kop kondenseret mælk
• 1/2 spsk Worcestershiresauce
• 1/2 kop hakket persille
• 1/4 kop hakket hvidløg
• Formede skiver af syltede agurker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, æg, koncentreret mælk, mel, Worcestershiresauce, hvidløg, persille, syltede agurker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Krydr kyllingen rigeligt med salt og peber, læg den i en tætlukket pose og opbevar den i køleskabet natten over.
Trin 2
• Klargør en frituregryde, eller fyld en stor gryde (mindst 7,5 liter) halvt op med olie, og varm den op til 175 grader Celsius.
  
  I en stor skål piskes æg, kondenseret mælk, worcestershiresauce og salt efter smag sammen. I en anden skål krydres melet med salt efter smag.
  
  Dyp kyllingen i æggedejen, og rul den derefter i mel, mens du ryster overskydende mel af. Steg kyllingen i portioner, indtil den er gyldenbrun: vinger i 11-12 minutter, lår i 14-16 minutter og bryster i 18-20 minutter.
Trin 3
• Serveres garneret med hakket persille, hvidløg og syltede agurker.

Stemmer: 2