Stegt kylling med kimchi-garniture

Stemmer: 6

Sådan laver du - Stegt kylling med kimchi

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rachel Ray tilbyder en frisk version af traditionel stegt kylling, hvor hun tilbereder den på koreansk vis. Før fritering dyppes kyllingestykker (lår eller bryst) i en dej lavet af vodka, majsstivelse, hvedemel og bagepulver. Denne blanding skaber en let, luftig og meget sprød skorpe. Kyllingen serveres med coleslaw, også tilberedt på koreansk vis: revet savoykål i en let mayonnaisedressing med kimchi og gochujang, en koreansk pasta.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling og dej

900 g kyllingelår og/eller kyllingebryst uden skind og ben
0,5 kopper vodka
0,5 kop majsstivelse
0,5 kopper mel
1 tsk bagepulver
2 liter saflorolie eller anden neutral vegetabilsk olie til friturestegning
Et par tynde forårsløg eller en bunke purløg til servering
Ristede sesamfrø

Koreansk kålsalat

Et halvt lille hoved savoykål
1 lille glas kimchi, drænet
0,5 kop mayonnaise eller aquafaba mayonnaise
0,5 kop koreansk gochujang pasta
Cirka 1 tsk lysebrunt sukker eller honning
2,5 cm ingefærrod
1 fed hvidløg
1 spsk mørk sesamolie
Nogle grønne løg

Sovs

1 fed hvidløg, revet eller tyndt skåret
2,5 cm ingefærrod, revet eller hakket
0,5 kop koreansk gochujang pasta
1/3 kop kyllingebouillon
1 spsk lys brun farin
Cirka 1 spiseskefuld mørk sesamolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kimchi, ingefærrod, Savoykål, mayonnaise, sesam, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en gryde eller kedel til 175 °C, eller varm op ved middel varme på en stor brænder. Beklæd en bageplade med køkkenrulle eller bagepapir, og placer en rist ovenpå.
Koreansk kålsalat:

I en skål blandes mayonnaise eller aquafaba mayonnaise, gochujang pasta, lysebrunt sukker eller honning. Riv derefter ingefær og hvidløg og vend det med sesamolie. Hak et par forårsløg, riv eller hak savoykålen, og tilsæt kimchien. Vend derefter det hele for at dække kålen med dressingen.

Sovs:

Kom alle ingredienserne i en stor stegepande og rør ved middel varme for at fordele det jævnt og fordampe væsken, 3-4 minutter. Sluk for varmen.

Kylling:

Skær hvert kyllingelår i 3 stykker, skær brysterne i 4 stykker, krydr med salt og peber.
Hæld vodkaen i en stor skål og pisk majsstivelse, mel og bagepulver sammen. Dyp kyllingestykkerne i dejen og steg dem, halve ad gangen, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, 3-4 minutter. Læg kyllingen over på en rist for at dræne overskydende fedt.
Bland stegt kylling med sauce, drys med forårsløg og sesamfrø.