Stegt kylling med dildsalt

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 2428, samlet fedt 165 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 83 G., kulhydrater 154 G., fiber 9 G., kolesterol 235 mg, natrium 2003 mg, sukker 14 G.

Hvad er hemmeligheden bag Guy Fieris utrolige smag af stegte kyllinger? Efter at have taget de lækre gyldne stykker ud af frituregryden, drysser han dem straks med hjemmelavet dildsalt! Dette er hakket frisk dild blandet med groft salt, hvilket giver smagen en forfriskende note.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade af surmælk

4 kopper surmælk eller kefir
1/4 kop agurklag
1/4 kop varm sauce
1 spsk hakket frisk dild
2 tsk granuleret hvidløg
2 tsk løgpulver
1 kylling, skåret i 10 stykker

Dildsalt

1,5 spsk hakket frisk dild

Krydret mel

4 kopper premium mel
1 kop fint majsmel
2 spiseskefulde granuleret hvidløg
2 spsk. røget paprika
2 spsk sennepspulver
2 spsk løgpulver
Rapsolie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, sennepspulver, paprika, hvidløgsgranulat, dild, varm sauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade af surmælk:

I en stor skål blandes kærnemælk, saltlage, chilisauce, dild, hvidløg, løgpulver, 2 teskefulde salt og 2 teskefulde sort peber. Tilsæt kyllingestykkerne og stil dem i køleskabet, dækket, i 2-4 timer.

Dildsalt:
Bland dild, 2 spiseskefulde salt og 2 teskefulde peber i en lille skål.
Krydret mel:

I en stor skål blandes mel, majsmel, hvidløg, røget paprika, sennepspulver, løgpulver og 2 teskefulde sort peber. Tag kyllingen op af marinaden og vend den i det krydrede mel. Placer den på en rist over en bageplade og lad den hæve i 20-30 minutter, så paneringen kan sætte sig.

Forvarm ovnen til 175 °C. Hæld 8 cm olie i en stor gryde eller kedel med tyk bund, og varm den op til 175 °C. Placer en rist på en bageplade.
Steg kyllingen, 3-4 stykker ad gangen (overfyld ikke panden, da olietemperaturen ellers falder for meget), indtil den er gyldenbrun og sprød, 7-8 minutter. Kødets kernetemperatur skal nå 74 °C, og det skal ikke være lyserødt. Hvis det er tilfældet, skal det færdigsteges i ovnen. Læg den stegte kylling over på en rist for at dræne overskydende fedt. Drys med dildsalt, mens den er varm.