Perfekt friturestegt kylling
Stemmer: 6
Tid: 9 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Friturestegt kylling er en sjælemad, der vil glæde dig med sin fantastiske smag og sprøde yderside, så tilbered den perfekt for at sikre, at kødet er perfekt saftigt, og ydersiden er super sprød. For at opnå dette marineres kyllingestykkerne natten over i en blanding af yoghurt og krydderier, som mørner kødet og giver det smag. Før stegning paneres stykkerne i en paneringsblanding af mel, paprika og sort peber. Ved at opretholde en ensartet temperatur sikres det, at stykkerne er jævnt panerede med et gyldent, sprødt yderside og et sprødt indre, så hav altid et frituretermometer i olien.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk. (1 l) surmælk eller kefir
- 2 spiseskefulde tørret timian
- 2 spsk. tørret oregano
- 1 spsk. stærk sauce
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kylling på 1,5-1,8 kg, skåret i 8 stykker
- 4 kopper mel
- 1 spsk. sød paprika
- Vegetabilsk fedt eller vegetabilsk olie til stegning
- Specialudstyr: dyb fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: surmælk, kefir, timian, oregano, varm sauce, hvidløg, kylling, premium mel, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor, ikke-reaktiv skål piskes kærnemælk, timian, oregano, chilisauce, hvidløg og 0,6 dl salt (se bemærkning) sammen. Tilsæt kyllingestykkerne, vend dem rundt, dæk til og stil dem i køleskabet natten over.
- Når du er klar til at stege kyllingen, blandes mel, paprika og 1 spiseskefuld sort peber i en stor, ren plastik- eller papirpose. Placer en stor rist på en bageplade. Læg kyllingen i et dørslag. Vend 2-3 kyllingestykker ad gangen i melblandingen, ryst derefter overskydende mel af og flyt kyllingen over på risten.
- Placer en stor hollandsk ovn over middelhøj varme og tilsæt nok svinefedt eller vegetabilsk olie til at fylde den halvt op. Varm olien op til 175 °C (335 °F) på et frituretermometer.
- Steg kyllingen i to omgange. Læg forsigtigt stykkerne i wokken med olie. Olietemperaturen vil falde kraftigt til cirka 120 °C (250 °F). Juster varmen efter behov for at opretholde denne temperatur. Olien skal boble forsigtigt omkring hele kyllingen. Steg stykkerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 20 minutter for hvidt kød og 25 minutter for mørkt kød. Læg kyllingen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Server straks eller afkøl til stuetemperatur.
Note
1/4 kop salt er ikke kun nødvendigt for smagen, men også for marinaden. Nogle fans af stegt kylling hævder, at panden skal være dækket under stegning for at sikre saftighed, men vi har fundet ud af, at dampen, der genereres under låget, blødgør skindet og gør det mindre sprødt. Marinaden gør derimod kødet mere saftigt. Med denne opskrift får du den perfekte kylling: saftigt kød og en sprød skorpe.
Kategorier:
Lignende opskrifter
