Stegt kylling i rasp
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kyllingen skæres i stykker med skindet på og steges i en rigelig mængde olie, indtil den er gyldenbrun. For at sikre en sprød skorpe overtrækkes stykkerne først med et dobbelt lag majs- og hvedemel, majsstivelse og krydderier. Mellem de to lag panering dyppes kyllingestykkerne i piskede æg med mælk for at sikre, at skorpen hæfter godt. Overvåg konstant olietemperaturen under stegning for at sikre, at kyllingen er jævnt brunet på ydersiden og gennemstegt. Server som forret eller hovedret med tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,3 kg kyllingestykker med ben og skind (del brysterne over på tværs)
- 5 spsk. vegetabilsk olie
- 2 kopper hvedemel
- 1/4 kop majsmel
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 tsk tørret timian
- 4 store æg
- 1/4 kop mælk
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 2,5 cm vegetabilsk olie i en stor støbejernspande. Varm panden op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C.
- I mellemtiden blandes mel, majsmel, majsstivelse, timian, 1 spiseskefuld salt og 2 teskefulde sort peber i en stor skål. Pisk æggene med mælken i en anden skål. Drys kyllingen med salt og sort peber. Vend hvert kyllingestykke i melblandingen, og dyp det derefter i æggeblandingen, så overskydende mælk drypper tilbage i skålen. Kom kyllingen tilbage i melblandingen, og vend den igen, så den er helt dækket. Læg den over på en stor tallerken eller bageplade.
- Læg forsigtigt cirka halvdelen af kyllingen i den varme olie (panden må ikke overfyldes). Olietemperaturen vil falde; juster varmen efter behov for at opretholde en konstant temperatur på 175 °C. Steg kyllingen, uden at vende den, indtil den er gyldenbrun, cirka 2 minutter.
- Vend kyllingestykkerne og fortsæt med at stege, vend dem af og til, indtil kyllingen er brunet og sprød, og et stegetermometer stukket i brystet viser 71 °C eller 77 °C for lårene, 13 til 16 minutter. Brug en tang til at flytte kyllingestykkerne over på en bagerist på en bageplade; drys med salt. Varm olien op til 175 °C, før du steger den næste portion kylling.
Kategorier:
Lignende opskrifter
