Friturestegte rosenkål med valnødder og kapers
Stemmer: 1
Tid: 19 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Michael Symon friturestegter rosenkål, indtil de er sprøde og lækre, og blander dem derefter med hakkede valnødder og en sød og krydret honning-serrano chilidressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g rosenkål (skær bunden af og skær i 4 stykker på langs)
- Rapsolie, til friturestegning
- 1 knust fed hvidløg
- 4 ansjosfileter i salt (vasket, fileteret og hakket)
- 1 serranochili (uden kerner og finthakket)
- 1/4 kop rødvinseddike
- 1 spsk. honning
- 2 forårsløg, tyndt skåret på skrå, hvid og grøn del
- 1/2 kop ristede og grofthakkede valnødder
- 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
- 2 kopper persilleblade (pak ikke)
- 2 spsk. saltede kapers (skyllede og tørrede)
- Groft salt og friskkværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, serranopeber, valnødder, kapers, Ansjoser, vineddike, honning, forårsløg, persille, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld 7-8 cm olie i en mellemstor gryde. Varm den op til 180°C.
Mens olien varmes op, blandes hvidløg, ansjoser, serranopeber, rødvinseddike, honning, løg, valnødder og olivenolie i en skål, der er stor nok til at rumme rosenkålene. Placer skålen ved siden af komfuret. - Frituresteg rosenkålene i portioner, indtil de yderste blade begynder at krølle og blive brune, cirka 3 minutter. Tilsæt persille og kapers til den sidste portion (hold et skridt tilbage; kapersene vil skyde og sprøjte!).
Rør indholdet af gryden. Når persillen bliver mørkere og mere grøn, hvilket tager 30 sekunder til 1 minut, tages indholdet af gryden op med en hulske og lægges i skålen med dressingen. Rør rundt. Smag til med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
