Charlies Country Fried Chicken
Stemmer: 1
En hel kylling skæres i ottendedele, krydres med salt, peber og hvidløgspulver og marineres i 24 timer. Den dyppes derefter i mælk og æg, vendes derefter i mel og steges på en stegepande med en lille smule olie, mens stykkerne vendes konstant.
Opskriften blev udgivet i kogebogen Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides af Lee Bryan Schrager og Adena Sussman.
Tid: 8 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Landlig stegt kylling fra Charles Gabriel, ejer af Charles' Pan Fried Chicken i Harlem, Manhattan, New York City. Restauranten serverer soul food, en stilart, der er populær i sydamerikansk kultur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kylling (ca. 1800 g), skåret i 8 stykker
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- Soja- eller rapsolie til friturestegning
- 2 kopper mælk
- 3 æg, let piskede
- 2 kopper mel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, æg, mælk, mel, hvidløgspulver
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kyllingen med 1 spiseskefuld salt, 1/2 tsk peber og hvidløgspulver i en skål eller genlukkelig plastikpose. Luk og stil den i køleskabet i 24 timer.
- I en dyb støbejernspande på 30 cm i diameter tilsættes 1,2-2,5 cm olie, og den varmes op, indtil en knivspids salt begynder at syde (ca. 175 grader Celsius). Placer en bagerist på en bageplade med høje kanter, og sæt panden til side.
I en skål piskes mælk og æg sammen. Kom melet i en separat skål. Dyp kyllingen i æggedejen, og lad overskydende mel dryppe af, og vend den derefter i melet, mens du ryster overskydende mel af. - Læg kyllingen i portioner i panden med skindsiden nedad, og steg den i 3 minutter uden at flytte kødet.
Fortsæt med at stege, og vend kyllingen hvert 1-2 minut for at sikre jævn bruning. Steg i 11-15 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
Placer på en rist stegt kyllingLad det overskydende fedt dryppe af. Serveres varm, lun eller ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
