Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse lækre og sunde bøffer, rige på protein og fibre, er en krydsning mellem mellemøstlig falafel og mexicansk chili med bønner. Udover bønner bruger de også bulgur, et forkogt og tørret hvedekorn, der har en nøddeagtig smag og er en god kilde til plantebaseret protein og kostfibre. Server disse bøffer som hovedret med salat og creme fraiche eller som forret.

Ingredienser:

• 0,5 kopper hel bulgur
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk chilipulver
• 0,5 tsk stødt spidskommen
• En stor knivspids cayennepeber
• 1/4 kop fedtfattig cremefraiche
• Skal og saft af 1 lime
• 1 dåse (425 g) skyllede kidneybønner
• 1/3 kop revet mexicansk osteblanding, plus ekstra til at drysse over
• 2 spsk. rasp
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• 1 lille hjerte af romainesalat, fintrevet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

bulgurgryn, Kidneybønner, romainesalat, ost, brødkrummer, stødt cayennepeber, chilikrydderi, spidskommen, kalk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland bulguren med 1,5 kopper vand i en lille gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil det er mørt, 10-12 minutter. Hæld overskydende vand fra, og lad bulguren køle helt af.
Trin 2
• Varm vegetabilsk olie op i en lille stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt tomatpuré, chilipulver, spidskommen og cayennepeber, og rør, indtil olien bliver gul, og krydderierne dufter, cirka 45 sekunder. Tag panden af ​​varmen, og lad chiliolien køle af til stuetemperatur.
Trin 3
• I en lille skål blandes cremefraiche, limeskal og -saft, en knivspids salt og 1 spiseskefuld vand. Stil på køl indtil servering.
Trin 4
• Placer en rist i den øverste del af ovnen, og forvarm ovnen til grill. Beklæd en bageplade med folie.
Trin 5
• I en stor skål blandes bønner, kogt bulgur, ost, brødkrummer, et forårsløg, chiliolie og 0,5 tsk salt. Mos med en kartoffelmoser, indtil du har en blanding, der hænger sammen, når du presser den sammen. Form til 8 lige store bøffer, 2,5 cm tykke.
Trin 6
• Placer bøfferne på den forberedte bageplade og spray hver enkelt rigeligt med bagespray. Grill til de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Fjern bagepladen og vend bøfferne med en metalspatel. Spray bøfferne med bagespray og fortsæt med at grille til de er gyldenbrune, 3-4 minutter.
Trin 7
• Læg romainesalaten på et fad, læg bøfferne over på et fad, dryp med cremefraichesauce og drys med ost og de resterende forårsløg.

Stemmer: 1