Auberginer fyldt med bulgur
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Auberginer fyldt med bulgur - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop mellemstor bulgur
- 1/3 kop olivenolie, plus mere
- 3 japanske auberginer, halveret på langs
- 2/3 kop hakkede valnødder
- 1/2 stort rødløg, grofthakket
- 1 stilk selleri, skrællet og grofthakket
- 1 knust fed hvidløg
- 1 kop frisk koriander (fastpakket)
- 3 spiseskefulde frisk estragon
- 1 tsk stødt koriander
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike
- Salt og kværnet sort peber
- 1/4 kop smuldret fetaost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, bulgurgryn, valnødder, rødløg, hvidløg, selleri, fetaost, vineddike, estragon, koriander, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom bulguren i en skål og tilsæt 1/4 tsk salt og 1 kop kogende vand. Dæk til og lad det stå, indtil bulguren er mør, og vandet er absorberet, cirka 30 minutter. Rør med en gaffel.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg auberginehalvdelene med skæresiden nedad i stegepanden, krydr med salt, placer derefter en anden stegepande ovenpå, og placer derefter de tunge krukker ovenpå.
Kog indtil auberginerne er møre og gyldenbrune, cirka 6 minutter. Fjern vægtene, vend auberginerne, krydr med salt, læg derefter vægtene på plads igen og kog i yderligere 5 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og lad dem køle af. - I en foodprocessor pulseres valnødder, løg, selleri og hvidløg grofthakket. Tilsæt koriander, estragon og koriander. Blend, indtil det er glat.
Tilsæt bulgur og rødvinseddike og blend en eller to gange. Tilsæt en teskefuld salt og peber efter smag. Fordel bulgurblandingen jævnt over de skårne sider af tre auberginehalvdele, og top derefter med de resterende halvdele for at danne en "sandwich". Pak tæt ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst en time.
Skær de fyldte auberginer i stykker, drys med fetaost og dryp med olivenolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
