Chili con carne med bønner

Stemmer: 1

Foto af retten: Charles Masters

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Chili con carne med bønner - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1400 g udbenet oksekødskulder, skåret i 2 cm tykke tern.
800 g håndknuste dåsetomater
850 g pintobønner på dåse, skyllede og afdryppede
2-4 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 store løg, hakket
8 hakkede fed hvidløg
0,33 spsk og 2 spsk. chilipulver
1 tsk tørret oregano
2 spsk tomatpuré
1,75 kopper oksebouillon
0,33 kopper brygget espresso eller stærk kaffe
Revet cheddarost, cremefraiche, skiver af avocado til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, pintobønner, tomater, løg, hvidløg, tomatpuré, chilikrydderi, oregano, kaffe, cheddarost, Avocado, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 0,5 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Dup oksekødet tørt og krydr med salt og peber. Steg det i portioner i ca. 4 minutter, og tilsæt mere olie efter behov. Læg det over på en tallerken.
Skru ned for varmen til medium og tilsæt 1,5 spiseskefulde olie i panden. Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 6 minutter. Tilsæt 0,33 kopper chilipulver, oregano og tomatpuré og steg under omrøring i 30 sekunder.

Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt tomaterne og deres saft, bouillon, espresso og pintobønner, og rør rundt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil oksekødet er mørt, cirka 2 timer.
Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde chilipulver til chilien. Fordel det i dybe skåle. Pynt med ost, cremefraiche og/eller avocado.

Skarphed

Grundopskriften er ret kedelig; chilipulveret, der tilsættes til sidst, giver kun et mildt spark.

Skarpere

Tilsæt 5 knuste tørrede chile de arbol-peberfrugter til panden med tomatpuréen, og fortsæt med at stege som anvist.

Den hotteste mulighed

Tilsæt 5 knuste, tørrede chili de árbol i panden sammen med tomatpuréen, og fortsæt med at stege som anvist, men udelad bønnerne. Tilsæt 1 kop hakkede, syltede jalapeños inden servering.