Græsk salat med bulgur

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 307, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 8 G., kulhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 17 mg, natrium 365 mg, sukker 2 G.

Denne opskrift forvandler en let græsk salat fra en forret til en solid tilbehørsret eller endda et fuldgyldigt vegetarisk måltid. Salatens hovedingredienser – tomater, agurker, oliven, rødløg, fetaost og krydderurter – suppleres med kogt bulgur, alt sammen i en forfriskende citronvinaigrette. En sand eksplosion af smagsoplevelser venter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper bulgur
0,5 tsk revet citronskal + 2 spsk citronsauce
2 spiseskefulde rødvinseddike
1 spsk hakket frisk oregano
En knivspids sukker
Groft salt og friskkværnet sort peber
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
2 agurker, tyndt skåret
1 kop cherrytomater, halveret
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
1/2 kop Kalamata-oliven, halveret
100 g marineret fetaost med krydderurter, smuldret
1/4 kop revet frisk mynte
1/4 kop revet frisk persille
4-6 pepperoncini-peberfrugter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bulgurgryn, druetomater, Kalamata-oliven, fetaost, peperoncino peber, rødløg, citronskal, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 7,5 dl kogende vand over bulguren i en stor skål. Dæk skålen tæt med plastfolie, og lad den stå, indtil den er mør, cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og lad den køle af.
I mellemtiden forberedes dressingen.:

I en stor skål blandes citronskal og -saft, eddike, oregano, sukker og en knivspids salt og sort peber. Pisk langsomt olivenolie i. Tilsæt agurker, tomater, rødløg og oliven, krydr med salt og peber, og vend det hele sammen. Lad det trække i 20 minutter.