Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

En vidunderlig salat til julebordet. Skiver af stegt andebryst vendes med endivie, appelsiner, hindbær og pekannødder i en syrlig sherrybaseret vinaigrette. Alle smagene er friske, livlige og komplementerer hinanden perfekt.

Ingredienser:

• 2 udbenede andebryst med skind (ca. 350-400 g hver)
• 1 spsk. hakkede skalotteløg
• 2,5 spsk sherryeddike
• 1 tsk revet appelsinskal
• 0,5 kopper olivenolie
• 3 hoveder belgisk endivie
• 90 g mørt salat
• Navelin-appelsiner, skrællede, halverede og skåret i halvmåneformede skiver
• 1 kop friske hindbær
• 1 kop ristede hele pecanhalvdele

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

andebryst, skalotteløg, sherryeddike, Appelsinskaller, endivesalat, salat, Appelsiner, hindbær, pekannødder

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 2
• Læg andebrysterne med skindsiden opad på en bageplade. Krydr med salt og steg i ca. 20 minutter, indtil de er medium-rare. Tag dem ud af ovnen, dæk dem tæt med folie, og lad dem hvile i 10-15 minutter. Fjern fedt og skind, skær anden i skiver, og skær derefter skiverne på tværs i strimler.
Trin 3
• I mellemtiden blandes skalotteløg, sherryeddike, appelsinskal og 1,5 tsk salt i en lille skål. Rør olivenolie i og sæt til side.
Trin 4
• Skær 1 cm af bunden af ​​hvert endiviehoved og skær det diagonalt i 1 cm tykke skiver. Adskil bladene og kassér kernerne. Kom endiviebladene i en stor salatskål. Tilsæt salatblade, appelsiner, hindbær og ristede nødder. Vend med lige præcis nok dressing til at fugte. Rør forsigtigt det varme andekød i og server straks.

Stemmer: 1