Varm salat med græskar, rosmarin og mandariner
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 293, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 29 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 890 mg, sukker 8 G.
Kalorier 293, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 29 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 890 mg, sukker 8 G.
Selv den fyldigeste efterårssquash kan bruges til at lave en lys og let salat. Skiver af butternut squash sauteres i smør og placeres oven på en stor bunke salatblade med en forfriskende vinaigrette lavet med mandarinsaft og rosmarin. Dressingens syrlighed og de tørrede tranebær balancerer perfekt squashens søde, fyldige smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
- 1 butternutsquash (900 g), skrællet og skåret i tern på 2,5 cm (ca. 5 kopper)
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 4 mandariner
- 1 tsk frisk rosmarin, grofthakket
- 170 g blandet salatblad eller spinat, vasket og tørret
- 1/4 kop tørrede tranebær
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, mandariner, spinat, salatblanding, rosmarin, tørrede tranebær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor, tykbundet stegepande opvarmes 60 ml olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt squashen. Krydr med salt og peber. Steg, indtil den er let brunet og mør, 8-10 minutter. Tilsæt grøntsagsbouillonen. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre under låg, indtil den er mør, 15-20 minutter. Krydr med salt og peber efter smag, og sæt squashen til side for at køle let af.
- I mellemtiden tilberedes mandarinerne og vinaigretten. Skræl 3 mandariner og skær dem i 2 cm tykke skiver, fjern alle kerner. Kom de skivede mandariner i en skål. For at tilberede vinaigretten, pres saften fra den resterende mandarin i en lille skål. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og rosmarinen. Vend det hele sammen. Smag til med salt og peber.
- Kom salatbladene i en stor serveringsskål. Vend salaten med dressingen. Top med det varme græskar. Tilsæt de skivede mandariner og drys med tørrede tranebær. Server varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
