Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Varm salat med oksekød og syltede peberkorn - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 460 g oksekødspulp, skåret i 2 flade stykker
• 4 tsk mild sennep
• Groft salt og friskkværnet sort peber
• 3 spsk. olivenolie
• 230 g porcini-svampe, hver svamp skåret i halve eller kvarte
• 1/4 kop fint revet parmesanost, plus mere til at drysse over
• 3 spiseskefulde fedtfattig cremefraiche
• 2-3 teskefulde syltede grønne peberkorn, drænet og hakket, plus 1 teskefuld saltlage fra glasset
• 2 store kålhoveder romainesalat, hak
• 3 stilke selleri, skåret i skiver
• 1 kop cherrytomater, hver skåret i halve eller kvarte
• 2 kopper fuldkornscroutoner

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, Dijon-sennep, Karl Johan-svampe, Parmesanost, cremefraiche, grønne peberkorn, romainesalat, selleri, cherrytomater, ristet brød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Gnid kødet på alle sider med 1 tsk sennep og 1/4 tsk salt og sort peber. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Kom kødet i panden og steg det i 5-6 minutter på hver side. Kødet vil være medium-rare med lyserød kødsaft. Læg det over på et skærebræt. Tør panden tør.
Trin 2
• Kom 1 spiseskefuld olivenolie i stegepanden, varm den op, tilsæt derefter svampene og steg dem uden at røre rundt, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Krydr med salt og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 3 minutter, indtil svampene begynder at blive møre.
Trin 3
• I en stor skål blandes parmesanost, cremefraiche, 3 spiseskefulde vand, den resterende spiseskefuld olivenolie, 3 teskefulde sennep, grønne peberkorn, saltlage og 1/4 teskefuld af hver af salt og sort peber. Tilsæt svampe, romainesalat, selleri, tomater og croutoner og vend det sammen. Skær kødet i stykker og kom det i skålen under omrøring. Sæt til side. varm salat i skåle og drys med rigeligt parmesan.

Stemmer: 13