Varm græskar- og hvedekornsalat

Stemmer: 1

Foto af retten: Antonis Achilleos

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 293, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 9 G., kulhydrater 47 G., fiber 10 G., kolesterol 6 mg, natrium 689 mg, sukker 4 G.

Varm græskar- og hvedekornsalat - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop hvede- eller perlebygkorn, udblødt natten over
450 g småfrugtede tomater (f.eks. cherrytomater, San Marzano)
2 kopper hakket agern squash
1 spsk oliven- eller nøddeolie, plus mere til at smøre med
3 spsk. hakket persille
3 spsk revet Pecorino Romano-ost
Salt
1 laurbærblad
En knivspids tørrede røde peberflager peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornshvede, perlebyg, tomater, cherrytomater, druetomater, græskar, agern squash, ost, Pecorino Romano-ost, laurbærblad, persille, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer græskarret på en bageplade smurt med olivenolie og vend det med tomaterne. Krydr med lidt salt. Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C i 25 minutter, indtil det er mørt.
I mellemtiden hældes hvedekornene i en gryde med tyk bund, og der tilsættes nok vand, så vandstanden er 2,5 cm højere.

Tilsæt derefter 1/2 tsk salt, et laurbærblad og en knivspids peberflager. Læg låg på og bring det i kog, skru derefter ned for varmen, fjern låget, og lad hvedekornene simre ved middel varme i 15-20 minutter. Hæld vandet fra og fjern laurbærbladet.