Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Det er nemt at lave focaccia derhjemme, men for at sikre, at den bliver perfekt lækker, blød og smagfuld, er der et par tricks. Når du har lagt dejen i en bageplade, skal du lave masser af fordybninger med fingrene. I stedet for det traditionelle drys med groft salt, kan du forberede en saltlageopløsning og drysse den over dejen, så den dækker hele overfladen og kommer ind i fordybningerne. Dette vil give focacciaen en dybere smag. Server focaccia som forret eller i en brødkurv til frokost i stedet for almindeligt brød.

Ingredienser:

Dej

• 6 kopper premium mel
• 7 g aktiv tørgær (2 og 1/4 tsk)
• 2 teskefulde sukker
• 2,5 kopper varmt vand (26-30 °C)
• 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
• 2 spiseskefulde groft salt
• Specialudstyr: standmixer med krogtilbehør

Saltlage og imprægnering

• 1,5 tsk groft salt
• Madlavningsspray til at sprøjte filmen
• Havsaltflager, til drys
• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gærdej, havsaltflager

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Dej:
  
  I skålen på en røremaskine blandes mel, gær og sukker. Tilsæt varmt vand og 2 spiseskefulde olivenolie med dejkrogen på lav hastighed. Bland, indtil melet er helt fugtet. Lad det stå i 5 minutter.
Trin 2
• Tilsæt salt og ælt dejen ved medium hastighed i 5 minutter. Dejen vil strammes og derefter begynde at slappe af. Efter 5 minutter vil den være meget våd og vil klistre fast i bunden af ​​skålen, men ikke i siderne.
Trin 3
• Smør indersiden af ​​en stor skål med 2 spiseskefulde olivenolie (skålen skal være stor nok til at rumme dobbelt så meget dej). Brug en spatel til at komme dejen i skålen, og vend den én gang, så den er helt dækket med olie. Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 2 timer.
Trin 4
• Hæld den resterende 60 ml olivenolie i bunden af ​​en bageform på 45 x 33 cm. Brug fingrene til at fordele olien jævnt over bunden og siderne af formen. Overfør dejen til formen og flad den let med hænderne.
Trin 5
• Vend dejen én gang og stræk den forsigtigt for at danne et jævnt lag. Dejen strækker sig muligvis ikke helt ud til kanterne. Hvis den gør modstand, lad den hvile i 10 minutter og stræk den igen. Sørg for at strække dejen fra midten og også fra kanterne for at sikre en jævn tykkelse. Brug fingerspidserne til at lave fordybninger i overfladen af ​​focacciaen, og tryk godt fast, men ikke for hårdt, for at undgå at punktere dejen.
Trin 6
• Saltlage og imprægnering:
  
  Opløs groft salt i 1/3 kop varmt vand. Drys det over focacciaens overflade, så saltlagen kan samle sig i fordybningerne. Dæk løst med plastfolie, der er let sprayet med bagespray. Lad dejen hæve et varmt sted i 45 minutter, så den kan hæve igen.
Trin 7
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 230 °C.
Trin 8
• Fjern plastfolien fra dejen og drys med flagesalt. Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun, 30-35 minutter. Dryp med olivenolie og lad den køle af i 5 minutter. Brug en spatel til at flytte focacciaen over på en rist for at køle helt af.

Stemmer: 1