Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Denne luftige og aromatiske italienske focaccia bruger både fennikelfrø og rod. De ristede frø blandes til en gærdej, og roden skæres i tynde strimler og smøres oven på den flade dej sammen med traditionelle focaccia-toppings - ekstra jomfruolivenolie og grove saltflager. Den færdige focaccia serveres som forret eller i stedet for almindeligt brød til hovedretter.

Ingredienser:

• 2 teskefulde fennikelfrø
• 3,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
• 1 og 1/4 kop varmt vand
• 0,5 kop + 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie + ekstra til skålen
• 1,5 tsk. hurtigtvirkende gær (7 g pose)
• 1 teskefuld sukker
• 1,5 tsk groft salt
• En halv fennikelrod, tyndt skåret, uden midten (ca. 1 kop)
• Saltflager, til drys

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fennikelfrø, premium mel, gær, sukker, fennikelpære

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Rist fennikelfrøene i en lille, tør stegepande ved middel varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Bland mel, vand, 3 spsk olivenolie, gær, sukker, groft salt og ristede fennikelfrø i en stor skål. Rør med en træske og ælt det til en dej.
Trin 2
• Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade, drys den med mel og ælt den, stræk og fold dejen ind i sig selv, indtil den er glat og elastisk, 5-10 minutter (drys med mere mel om nødvendigt). Kom dejen i en let olieret skål, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, 1-1,5 time.
Trin 3
• Smør bunden og siderne af en bageform på 22x32 cm med nonstick-belægning med 3 spiseskefulde olivenolie, og lad overskydende olie dryppe ned på bunden. Kom dejen i den forberedte form og tryk den ned i siderne med fingrene (den skal næsten fylde formen). Dæk til og lad hæve igen i ca. 1 time.
Trin 4
• Fold dejen ud, og lav dybe fordybninger med fingrene over hele overfladen. Drys fennikel i dejen, og dryp med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie, og sørg for at få det ned i fordybningerne. Drys med flagesalt. Dæk til, og stil dejen tilbage på et varmt sted, indtil der kommer små bobler i dejen, cirka 30 minutter. I mellemtiden forvarm ovnen til 230 °C.
Trin 5
• Tag dejen afdækket og bag den, indtil den er gyldenbrun, cirka 35 minutter. Lad den køle af i formen i 5 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af.

Stemmer: 3