Den bedste sovs til kalkun
Stemmer: 4
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 7-8 spsk.
Kompleksitet: let
Mængde: 7-8 spsk.
Mens din julekalkun steges, skal du forberede den lækreste sovs. Den får sin fyldige smag fra en hjemmelavet bouillon lavet af indmad, løg og friske krydderurter, samt fedtet fra den stegte kalkun. Skrab fedtet direkte fra bunden af stegepanden og tilsæt det til sovsen sammen med et stænk worcestershiresauce. Sovsen er tyk, glat og utrolig smagfuld. En vidunderlig tilføjelse til aftensmaden!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 mellemstort løg eller porre, tyndt skåret
- Kalkunhals og indmad (eksklusive lever)
- 8 kopper letsaltet kalkunbouillon eller kyllingebouillon
- Et par kviste timian, persille, rosmarin og/eller salvie
- 1 laurbærblad
- Udsmeltet fedt fra stegt kalkun (fra stegepande)
- 0,5 kopper premium mel
- Lidt Worcestershiresauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: løg, porrer, kalkunindmad, bouillon, persille, timian, rosmarin, salvie, laurbærblad, premium mel, Worcestershiresauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, kalkunhals og indmad; kog under omrøring i ca. 15 minutter. Tilsæt bouillon, urtekviste og laurbærblad; læg låg på og lad det simre i ca. 2 timer (mens kalkunen steger).
- Når kalkunen er færdig, læg den over på et skærebræt for at hvile, og hæld fedtet fra bradepanden i en stor fedtseparator. Si bouillonen; gem indmaden til sovs med stykkerne, hvis det ønskes.
- Sæt bradepanden på komfuret ved svag varme. Tilsæt lidt bouillon og skrab eventuelle fastsiddende kødstykker op med en træske. Hæld væsken og eventuelle rester i en fedtseparator.
- Fedtet vil stige op til toppen. Brug en ske til at skumme 1/2 kop af fedtet af og hæld det over i panden. Hvis du ikke har nok kalkunfedt, tilsæt nok smør til at fylde 1/2 kop. Tilsæt melet og rør. Kog ved middel varme under omrøring med en træske i en ottetalsbevægelse, indtil melblandingen er let brunet, cirka 4 minutter.
- Hæld gradvist den varme bouillon i melblandingen under konstant omrøring (dette er vigtigt, ellers bliver sovsen klumpet). Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen, så sovsen simrer forsigtigt.
- Tilsæt det resterende fedtstof til saucen, og kassér overskydende fedtstof i separatoren. Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner, ca. 10 minutter. Tilsæt Worcestershiresaucen og smag til med salt og peber.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Nytår / jul / Saucer / Sovs / Kalkunretter / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
