Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Traditionelt italiensk focaccia-brød betragtes som pizzaens forfader. Selvom deres opskrifter ligner hinanden, er focacciaens fyld mindre fyldigt. Det består typisk af krydderier eller ingredienser, der kun tilføjer en diskret smag og aroma til det allerede lækre fladbrød. De grundlæggende ingredienser i focaccia er hvedemel, vand og olivenolie. Gær kan tilsættes, eller tynde fladbrød kan bages uden gær. Gærbaseret focaccia er elsket for sin sprøde, gyldne skorpe og luftige, fugtige krumme. Denne klassiske opskrift tilbyder en basisversion - focaccia krydret med olivenolie og groft salt. Du kan eventuelt også drysse den med krydderurter (rosmarin, basilikum), hvidløg eller revet ost.

Ingredienser:

• 1 og 3/4 kopper varmt vand
• 1 pakke (7 g) aktiv tørgær
• 1 spsk. sukker
• 5 kopper mel, plus ekstra til at ælte dejen
• 1 spsk groft salt, plus groft havsalt til drys
• 1 kop olivenolie, delt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

focaccia-brød, gærdej, premium mel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes varmt vand, gær og sukker. Stil skålen et varmt (ikke varmt eller koldt) sted i mindst 15 minutter, indtil blandingen begynder at boble.
Trin 2
• I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, 1 spiseskefuld groft salt, 1/2 kop olivenolie og gærblandingen. Ælt dejen ved lav hastighed. Når den er glat, øges hastigheden til medium og æltes i yderligere 5-6 minutter, indtil dejen er glat og blød. Hvis dejen stadig er meget klistret, tilsættes lidt mere mel.
Trin 3
• Læg dejen over på en ren, let melet arbejdsflade og ælt den med hænderne 1-2 gange. Tilsæt lidt mel om nødvendigt.
  
  Smør indersiden af ​​​​mixerskålen let med olivenolie og kom dejen tilbage i skålen. Dæk med plastfolie og lad den hæve et lunt sted i mindst 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Trin 4
• Smør en bageplade med kant med den resterende 1/2 kop olivenolie. (Bemærk: Det kan virke som meget olie, men focaccia er et brød med en sprød, smøragtig skorpe. Det er det, der gør det så lækkert!)
  
  Placer dejen på bagepladen og begynd at strække den. Vend dejen om, så den anden side også er smurt. Fortsæt med at strække, indtil hele bagepladen er i den rigtige størrelse. Mens du strækker dejen, spred fingrene og lav fordybninger over hele overfladen af ​​den fremtidige focaccia.Det kan virke usædvanligt, men når dejen hæver igen, vil focacciaen få sit karakteristiske klumpede udseende. Hvis du ikke laver fordybninger i dejen, vil fladbrødet blive glat.).
Trin 5
• Stil dejen et lunt sted i cirka 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Trin 6
• Mens dejen hæver, forvarmes ovnen til 220 °C.
  
  Drys dejens overflade rigeligt med groft havsalt og dryp med lidt olivenolie inden bagning. Bag i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Tag den ud af ovnen, afkøl, skær i skiver og server.

Stemmer: 91