Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Lækker italiensk focaccia er en unik forret eller brøderstatning. Denne opskrift tilsætter kogte kartofler til dejen, hvilket skaber en blød og mør tekstur. En sprød skorpe af bagt parmesanost komplementerer smagen perfekt. Tynde skiver kartoffel under osten gør denne pizzalignende ret endnu mere appetitlig.

Ingredienser:

• 450 g (2-4 knolde) kartofler
• 1 og 3/4 kopper varmt vand
• 2 og 1/4 teskefulde tørgær
• 3 og 3/4 kopper premium mel
• 2 teskefulde groft havsalt, plus ekstra til at drysse med
• Olivenolie
• 1 tsk hakket frisk timian
• 1/2 spsk. revet parmesanost
• 1-2 tomater til pynt
• Grønt til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, gærdej, Parmesanost, tomater, havsaltflager, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre (ca. 10 minutter). Hæld vandet fra. Pres kartoflerne gennem en kartoffelmoser, eller brug en kartoffelmoser. Hvis du bruger en kartoffelmoser, skal du tage 1,5 kopper af den resulterende upressede blanding. Hvis du bruger en kartoffelmoser, skal du tage 1,25 kopper af puréen. Lad kartoflerne køle af, indtil de er lidt over stuetemperatur.
Trin 2
• I en stor skål eller skålen på en røremaskine med dejkrog blandes vand, gær, mel, kold kartoffelmos og salt. Hvis du blander i hånden, fortsæt med at blande, indtil dejen samler sig. Vend den derefter ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk, men stadig blød (ca. 8 minutter).
Trin 3
• Hvis du bruger en røremaskineFørst blandes dejen ved lav hastighed, indtil alt er blandet. Øg derefter hastigheden med et trin, og ælt dejen, indtil den er elastisk. Den vil stadig hænge fast i bunden og en smule i siderne af skålen (ca. 4 minutter). Læg dejen i en olieret skål, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve i 1 time og 30 minutter.
Trin 4
• Smør to tærteforme med en diameter på 23 cm. Vend den hævede dej ud og del den i to halve. Rul den til to cirkler med en diameter på 23 cm, som derefter forsigtigt placeres i de forberedte forme.
Trin 5
• Dæk formene med køkkenrulle og lad dejen hæve i 45 minutter.
Trin 6
• Forvarm ovnen til 200 °C. Skær tomaten i tynde skiver med en mandolinjern eller en foodprocessor.
Trin 7
• Vend tomatskiverne med olivenolie, en knivspids salt og timian. Fjern håndklædet fra dejen og buk forsigtigt overfladen med fingrene. Drys jævnt med revet parmesanost. Arranger tomatskiverne ovenpå, så de overlapper halvvejs.
Trin 8
• Dæk brødet med et tykt, jævnt lag parmesanost. Bag focacciaen i cirka 35-40 minutter, indtil osten er jævnt gyldenbrun. Lad den køle af i formene i 10 minutter, og tag den derefter forsigtigt ud for at køle helt af inden servering. Focaccia serveres bedst samme dag, som den bages..

Stemmer: 3

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.