Tid: 9 min plus gæringstid

Focaccia er et italiensk fladbrød lavet af gærdej. Det kan serveres som forret eller bruges som sandwichbrød. Focaccia med tomater minder lidt om pizza, men det er forskellige retter. Du skal muligvis bruge en større bageplade (ca. 25 cm gange 38 cm), fordi fladbrødet er ret højt og hæver sig tæt på kanterne. Der laves også fordybninger i dejen for at forhindre bobler i at dannes på overfladen under bagningen.

Ingredienser:

• 2 kopper varmt vand (40-43°C)
• 1 spsk. sukker
• 2 pakker (7 g hver) tørgær
• 4 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse med
• 1 kop fuldkornshvedemel
• 1,5 spsk groft salt
• 1 tsk hakket rosmarin, ekstra blade til pynt
• 1 kop olivenolie, plus ekstra til at smøre med
• 8 tyndt skåret oksehjertetomater
• 2 spsk fintrevet parmesanost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

gærdej, premium mel, fuldkornsmel, salat tomater, Parmesanost, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Hæld vand i skålen på en røremaskine. Tilsæt sukker, drys gæren over, og lad det stå, indtil det bobler (5-15 minutter).
Trin 2
• I en skål blandes hvedemel, fuldkornshvedemel, salt og hakket rosmarin. Pisk gradvist blandingen i gærblandingen i mixerskålen. Tilsæt derefter 1/2 kop olivenolie.
Trin 3
• Ælt dejen ved middel hastighed med dejkrogen, indtil den er glat og blød (8-10 minutter). Dejen vil være meget løs.
  
  Læg dejen over på en ren, meldrysset overflade og ælt den i hånden i 2-3 minutter.
Trin 4
• Tør skålen af, hvor du æltede dejen. Smør den derefter let med olivenolie. Kom dejen tilbage i skålen, og lad den hvile et lunt sted dækket med et køkkenrulle, indtil den er hævet til dobbelt størrelse (30-35 minutter).
Trin 5
• Smør en bageform på 23 x 33 cm med 1,2 dl af den resterende olivenolie. Fordel dejen i bunden, og tryk fordybninger ned i den med fingerspidserne. Jo flere fordybninger du laver, jo mere tekstureret bliver brødet.
Trin 6
• Pensl dejen med rosmarinblade med en pensel, og placer nogle af fordybningerne i dejen. Læg tomatskiver ovenpå, og drys med parmesanost. Dæk dejen igen med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse (30 minutter).
Trin 7
• Bag focacciaen i en forvarmet ovn ved 220 °C på midterste rille, indtil den er gyldenbrun (35-40 minutter).

Stemmer: 2