Tid: 1 time og 50 minutter.

Foccacia, det berømte italienske fladbrød, har spredt sig over hele verden. Oprindeligt opfundet af landboere for at spare penge på maden, har dets smag og langvarige blødhed givet det en universel fanskare, hvilket gør det til en fast bestanddel ikke kun på italienske caféer, men også på fine restauranter. Det er nemt at tilberede og kræver ikke en lang liste af ingredienser.

Ingredienser:

Focaccia

• 2 tsk. tørgær
• 1 kop varmt vand
• 2 spiseskefulde sukker
• 3,5-4 kopper premium mel
• 1 spsk groft salt
• 1/4 kop olivenolie
• Majsmel, til drysning

Toppings

• 2 spsk. olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 10 oliven, udstenede, skåret i 4 stykker
• 1/4 kop revet parmesanost
• 1 spsk groft salt
• 2 spiseskefulde frisk rosmarin

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

focaccia-brød, gærdej, premium mel, Parmesanost, løg, hvidløg, oliven, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I skålen på en røremaskine med dejkrog opløses gæren i varmt vand og sukker. Rør forsigtigt, indtil gæren er opløst. Lad den stå i 3 minutter, indtil den skummer. Skru ned for mixeren og hæld langsomt melet i skålen. Opløs saltet i 2 spiseskefulde vand og tilsæt det til blandingen.
Trin 2
• Tilsæt 1/4 kop olivenolie. Når dejen begynder at samle sig, øges hastigheden til medium. Stop røremaskinen med jævne mellemrum for at rengøre krogen. Bland, indtil dejen er glat og elastisk, cirka 10 minutter, og tilsæt mel efter behov.
Trin 3
• Læg dejen på en arbejdsflade og ælt den flere gange, mens du folder den. Form dejen til en kugle og læg den i en smurt skål. Vend dejen rundt, så den dækker den på alle sider, så der ikke dannes en hinde. Dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt håndklæde, og lad den hæve på komfuret eller et andet varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter.
Trin 4
• Smør en bageform med lidt olivenolie og majsmel. Når dejen er fordoblet i størrelse og har en kuppelform, vendes den ud på køkkenbordet. Rul og stræk dejen til en aflang form, ca. 1,25 cm tyk. Læg den flade dej i formen og dæk med husholdningsfilm. Lad den hvile i 15 minutter.
Trin 5
• I mellemtiden smøres en lille stegepande med olivenolie, løget tilsættes og steges ved svag varme i 15 minutter, indtil løget er karamelliseret.
Trin 6
• Forvarm ovnen til 200°C.
  
  Fold dejen ud og lav små fordybninger i den med fingerspidserne. Pensl overfladen med ekstra olivenolie, og tilsæt derefter de karamelliserede løg, hvidløg, oliven, ost, salt, peber og rosmarin. Bag på nederste rille i 15-20 minutter.

Stemmer: 2