Focaccia med grøntsager

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

"Takket være internettet opdagede jeg mit nye yndlingskunstmedie: grøntsager!" deler Molly Yeh. "Og lærredet for min kreativitet blev sej, salt brøddej dyppet i olivenolie. Jeg ved ikke, hvem der fik ideen til at male på focaccia. Tilføj hvad end din kreative sjæl begærer..."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Focaccia

1 og 1/4 kop vand ved stuetemperatur
2 teskefulde groft salt
2 teskefulde sukker
1,5 tsk. instantgær
7 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre panden med
3 og 1/4 kopper premium mel

Dekoration

Sort sesam og/eller valmuefrø
Aspargesspyd, skåret i halve på tværs
Kviste af krydderurter (persille, purløg, dild)
Små søde peberfrugter
Havsaltflager til drys
Salvieblade
Basilikumblade
Grønne løg
Butternut squash nudler
Rødløg
Kapers
Små regnbuekartofler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, focaccia-brød, premium mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Focaccia:

Bland vand, salt, sukker og gær i et målebæger med tud. Rør 3 spiseskefulde olivenolie i. Bland gærblandingen og 7,5 dl mel i skålen på en røremaskine. Bland med en træske, indtil dejen samler sig, og ælt derefter med en dejkrog ved middelhøj hastighed, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter. Du skal danne en løs, let klæbrig dejkugle på krogen. Hvis dejen slet ikke danner en kugle, tilsæt gradvist op til 0,6 dl mere mel.
Smør en lille bageplade med 2 spiseskefulde olie. Kom dejen på, vend den derefter, så den er dækket med olie, og tryk den ned, så den næsten fylder formen helt. Dæk løst med husholdningsfilm, og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, 1-1,5 time, afhængigt af stuetemperaturen.

Forvarm ovnen til 200°C.
Fold dejen ud og tryk den forsigtigt mod kanterne af formen. Pensl dejens overflade med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Hvis du vil lave et lodret landskab, skal du dreje formen, så den korte side vender mod dig.
Dekoration:

Drys den nederste kant med sorte kerner. Arranger høje stilke af asparges, purløg og forårsløg ovenpå, og brug derefter korte stilke til at beklæde bunden med krydderurter. Tilføj nogle sommerfugle ved at lave vinger af peberfrugtringe og slyngtråde af purløg. Når du er tilfreds med designet, tryk grøntsagerne ned for at klæbe dem til dejen.
Lav forsigtigt fordybninger i dejen med fingeren, hvor der ikke er grøntsager. Pensl let med olivenolie og drys med salt. Bag, indtil dejen er hævet og gyldenbrun, ca. 30 minutter. Lad den køle af i 5 minutter, før den tages ud af formen. Server den varm eller afkøl den til stuetemperatur.