Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 dumplings

Dampede rejedumplings - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 330 g kongerejer, pillede, rensede og finthakkede
• 1/3 kop skrællet og finthakket jicama (en rodfrugt fra bælgplantefamilien) eller vandkastanje
• 36 runde dumplingdej, foroptøede
• 1 æggehvide
• 2 forårsløg, finthakket
• 1,5 spsk majsstivelse
• 1,5 tsk. kinesisk risvin eller tør sherry
• 3/4 tsk mørk sesamolie
• Groft salt
• 1/2 tsk sukker
• En knivspids hvid peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, usyret dej, jicama, forårsløg, hvide peberkorn, riseddike, sherry

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål piskes æggehviden let. Tilsæt rejer, jicama, forårsløg, majsstivelse, risvin, sesamolie, ¾ tsk salt, sukker og peber. Rør grundigt i 1 minut, indtil blandingen tykner let, dæk til og stil i køleskabet i 1 time.
Trin 2
• Placer en dejkugle på en ren overflade (dæk de andre med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud). Rør rejeblandingen igen, og kom derefter 1 topfyldt teskefuld af blandingen i midten af ​​kuglen med en ske.
  
  Fugt dine fingre med koldt vand og fugt kanterne af dumplingen. Fold den på midten og klem kanterne godt sammen. Læg den færdige dumpling på en bageplade. Dæk med et fugtigt håndklæde og form de resterende dumplings.
Trin 3
• Hæld 0,5 cm vand i en stor stegepande og bring det i kog. Læg varenikien i et enkelt lag i bunden og steg i 5 minutter, indtil de er helt gennemstegte. (Hvis vandet fordamper, tilsæt yderligere 2 spiseskefulde.) Læg varenikien forsigtigt over i et serveringsskål.
Trin 4
• Ponzu-dipsauce:
  I en lille skål blandes 3 spiseskefulde citronsaft ponzusauce, 1 tsk sojasauce, 1/2 tsk sesamolie og 1 hakket forårsløg.

Stemmer: 3