New England-style dampede muslinger
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
New England, en region beliggende på USA's atlanterhavskyst, er kendt for sine skaldyr og de bedste opskrifter på tilberedning. Dampede skaldyr betragtes som en af de lækreste og mest møre delikatesser fra havet. Den muslingeart, der er bedst egnet til dampning, er sandmia. (Min arena)De kan kendes på deres skrøbelige skaller og lange, fremstående ben. Da myas ophober meget sand, anbefales det at lægge dem i blød i saltvand i flere timer forinden. Derefter dampes de eller koges i en lille mængde krydret vand. Server bløddyrene med smeltet smør og nyd deres udsøgte, delikate smag.
Vi anbefaler
Opskrift:
I en stor gryde blandes 2,5 kopper vand, 1/4 løg, 1 laurbærblad, 1 kvartet selleristilk og et par peberkorn, og det bringes i kog. Tilsæt 1,5 kg penslede muslinger, læg låg på, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil skallerne åbner sig (kassér dem, der ikke åbner sig). Si væsken over i en separat skål.
Fjern muslingerne fra skallen, skyl dem i kogevandet og dyp dem i smeltet smør, når de skal spises. Server med citronbåde.
Opskrifter med lignende ingredienser: bløddyr, laurbærblad, sort peber, selleri, citron
Kategorier:
Lignende opskrifter
