Stegte dumplings med surkål og æblemos
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Lækre hjemmelavede vareniki med et unikt svampe- og æblemosfyld er perfekte til morgenmad eller en hurtig aftensmad, hvis du laver dem på forhånd og fryser dem ned. Udover svampe og æblemos med æblestykker indeholder fyldet også løg, surkål og krydderier. Resultatet er en meget saftig ret med en fantastisk kombination af smagsoplevelser. Før servering steges de kogte vareniki i smør, indtil de er gyldenbrune, og toppes med æblemos og cremefraiche til at dyppe i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Vareniki
- 1/4 kop glat æblemos eller siet tyk æblemos, plus ekstra til servering
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 2 store æg
- 2,5 kopper mel + ekstra til at drysse med
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- Cremefraiche, til servering
Fyldning
- 5 skiver bacon
- 220 g champignoner, i skiver
- 1 lille løg, hakket
- 220 gram. surkål, skyl
- 2 tsk frisk timian, hakket
- 2 tsk paprika
- 1 og 1/4 kop grov æblemos
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejen til dumplingseneI en skål blandes æblemos, vegetabilsk olie, 1/2 tsk salt, 1 æg og 1/2 kop varmt vand. Kom melet i en anden skål og rør æblemosblandingen i. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er glat, 1-2 minutter, drys med mel efter behov. Dæk med husholdningsfilm og lad hvile i ca. 30 minutter.
- I mellemtiden forberedes fyldet.Steg baconen sprød i en stor stegepande ved middel varme. Læg den over på et stykke køkkenrulle. Hæld det meste af fedtet fra stegepanden, men gem 2 spiseskefulde. Tilsæt svampene, krydr med salt, og steg dem ved høj varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter. Tilsæt løget, og steg det, indtil det er blødt, ca. 4 minutter mere.
- Tilsæt surkål, timian, paprika, 1 kop æblemos og 1/2 kop vand. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre, indtil svampene er møre, ca. 5 minutter, fjern derefter låget og kog, indtil de er tyknet, ca. 4 minutter. Skær baconen i stykker og kom dem i gryden sammen med den resterende 1/4 kop æblemos, og smag til med salt.
- Forbered dumplingseneBring en stor gryde med saltet vand i kog. Pisk det resterende æg med 1 spiseskefuld vand i en skål. Rul halvdelen af dejen ud til en tykkelse på under 0,3 cm (dæk den resterende dej med plastfolie). Brug en udstikker eller et 9 cm glas til at udstikke cirkler af dejen. Kom 1 spiseskefuld svampefyld i hver cirkel, pensl dejens kanter med sammenpisket æg, og fold den på midten; klem kanterne med en gaffel for at forsegle. Gentag med den resterende dej og fyld.
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middellav varme. Steg varenikierne i portioner, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Kom dem derefter over i stegepanden med en hulsket ske og vend dem med smørret. Steg, indtil de er gyldenbrune. Server med æblemos og cremefraiche.
Kategorier:
Lignende opskrifter
