Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne skål med quinoa, friske grøntsager og rejer er en sand skattekiste af vitaminer og mineraler. Den er også rig på protein og sunde fibre. Du kan bruge alle kogte rejer – kogte eller grillede. Og den champagnebaserede vinaigrette tilføjer en lys, forfriskende smag.

Ingredienser:

• 1 kop tricolor quinoa
• 1 stort fed hvidløg, knust
• 0,5 tsk sukker
• 1/4 kop champagne- eller hvidvinseddike
• 5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 zucchini, i tern
• 1,5 kopper tyndt skåret sukkerærter
• 3/4 kop frosne grønne ærter, optøede
• 2 forårsløg, tyndt skåret (lyse dele adskilt fra mørkegrønne dele)
• 450 g kogte store rejer
• 1/4 kop tyndt skåret frisk basilikum

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

quinoa, rejer, ærter, forårsløg, zucchini, zucchini, champagneeddike, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde blandes 2 kopper vand med quinoa, hvidløg og en knivspids salt og sort peber. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil quinoaen er mør, og vandet er absorberet, ca. 15 minutter. Løsn quinoaen med en gaffel. Lad den køle let af, ca. 10 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden piskes sukker og eddike sammen i en mellemstor skål, indtil sukkeret er helt opløst. Rør olivenolie i og krydr med salt og peber. Hæld halvdelen af ​​dressingen i en anden mellemstor skål.
Trin 3
• Kom zucchini, ærter og de lysegrønne dele af forårsløgene i en skål og rør. Kom rejerne i en anden skål og rør.
Trin 4
• Fordel quinoaen ligeligt i skålene og top med grøntsagsblandingen og rejerne. Drys med forårsløg og basilikum.

Stemmer: 1