Teriyaki-laks og quinoa-skål
Stemmer: 10
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 550, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 43 G., kulhydrater 45 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 992 mg, sukker 13 G.
Kalorier 550, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 43 G., kulhydrater 45 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 992 mg, sukker 13 G.
Bunden af denne skål er kogt tricolor quinoa vendt med lidt sojasauce. Quinoaen er fordelt i dybe skåle og toppet med stykker af stegt laks i teriyakisauce og en wokret grøntsagsblanding af bok choy og shiitake-svampe. Før stegning marineres laksestykkerne i et par minutter i teriyakisauce, en blanding af sojasauce, mirin risvin, honning, hvidløg og ingefær, der giver den en vidunderlig buket af smagsoplevelser. Server skålene drysset med forårsløg og garneret med en citronbåd. Det er lækkert, sundt og nærende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop tricolor quinoa
- 0,7 kg laks uden skind, skåret i 4 cm store stykker.
- 1/3 kop + 2 spiseskefulde sojasauce
- 1/3 kop + 2 spsk mirin (japansk risvin) eller
1/4 kop hver af krydret riseddike og vand + 1 spsk. honning - 4 fed hvidløg, revet
- 1 spsk. hakket skrællet ingefærrod
- 2 spiseskefulde honning
- 2 forårsløg (kun den hvide og lysegrønne del), tyndt skåret + ekstra til servering
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 3 bundter små bok choy (ca. 0,5 kg), renset og hakket
- 170 g shiitake-svampe, tyndt skåret
- Revet skal af en halv citron + både til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, laks, teriyakisauce, risvin, bok choy kål, shiitake-svampe, forårsløg, ingefærrod, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. I mellemtiden blandes 1/3 kop af hver af sojasauce og mirin med tre fjerdedele af hvidløg, ingefær og honning i en mellemstor skål. Tilsæt laksestykkerne og vend dem, så de er dækket på alle sider. Lad dem marinere ved stuetemperatur i 15 minutter.
- Rør de forårsløg og de resterende 2 spiseskefulde sojasovs i. Dæk til og sæt til side.
- Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt bok choy og steg indtil bladene begynder at visne, 3 til 4 minutter. Tilsæt den resterende hvidløg og svampe og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde mirin og citronskal; krydr med peber. Kom grøntsager og svampe i en skål.
- Tør stegepanden af og skru op for varmen. Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie. Kom laksen og ca. en tredjedel af marinaden i stegepanden (kassér den resterende marinade). Steg, indtil laksen er brunet og gennemstegt, ca. 3 minutter på hver side. Top hver portion quinoa med grøntsager, laksestykker og forårsløg. Server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
