Kylling, ristede grøntsager og quinoaskål
Stemmer: 9
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Fyldt med stykker af stegt kylling og ristede søde grøntsager som butternut squash og gulerødder, er disse skåle fyldt med protein (kylling og quinoa) og fibre (broccoli og zucchini) for at holde dig mæt i timevis. Du vil blive overrasket over, hvor mæt du vil føle dig efter at have spist denne skål. Og takket være rødvinsvinaigretten med frisk oregano er skålen utrolig smagfuld og livlig. Denne opskrift giver to portioner, perfekt til dem, der elsker et frisk, nemt måltid at lave.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Skål
- 1 stort kyllingebryst, i tern (ca. 1 kop)
- 1 kop broccolibuketter
- 1 kop hakket butternut squash
- 0,5 kop gulerødder, skåret i 1 cm tykke cirkler.
- 1 stor zucchini, i tern (ca. 1 kop)
- 3/4 tsk hvidløgspulver
- 3 spsk + 2 tsk olivenolie
- 2 kopper kyllingebouillon
- 1 kop ukogt trefarvet quinoa, skyllet
Græsk vinaigrettedressing
- 1/3 kop olivenolie
- 1/4 kop rødvinseddike
- 1 tsk oregano
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, quinoa, broccolikål, butternutsquash, gulerod, zucchini, vineddike, hvidløgspulver, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
I en stor skål vendes broccoli, græskar, gulerødder og zucchini med hvidløgspulver, 3 spiseskefulde olivenolie, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Fordel grøntsagerne i et jævnt lag på en stor bageplade. Steg, indtil grøntsagerne er møre og gyldenbrune, cirka 30 minutter. - I mellemtiden bringes kyllingebouillonen i kog, og quinoaen tilsættes. Kog efter anvisningen på pakken.
- Krydr kyllingebrystet med salt og peber. Sauter kyllingen i de resterende 2 teskefulde olivenolie i en lille stegepande, indtil den er gennemstegt. Sæt til side.
- Græsk vinaigrettedressing:
I en lille krukke blandes olivenolie, eddike, oregano, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Luk godt og ryst! - Fordel quinoaen ligeligt i 2 skåle, og fordel derefter grøntsagerne og kyllingen jævnt ovenpå. Dryp med vinaigretten.
Forfatter af opskriften - Julie Wampler er blogger og webudvikler bosat i Washington, D.C., og madfotograf.
Kategorier:
Lignende opskrifter
