Kornskål med ristede grøntsager
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Sunde grøntsager og velsmagende kikærter bages på en enkelt bageplade, og din aftensmad er klar på få minutter. Endnu en bonus: med så mange ingredienser er der minimal snavset opvask. Bunden af denne skål er kogt quinoa, toppet med bagte kikærter, rødløg, svampe og søde kartofler, og toppet med skiver af avocado for at fuldende denne nærende, protein- og fiberrige blanding. Den er utrolig lækker med en yoghurtsauce. Perfekt til en problemfri middag efter en lang arbejdsdag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 dåse (400 g) skyllede kikærter på dåse
- 3/4 tsk stærk karrypulver
- 4 tsk olivenolie
- 1 lille rødløg (ca. 100 g), skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1 lille sød kartoffel (ca. 200 g), skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
- 110 g mellemstore cremini-svampe, halverede
- 1/3 kop fedtfri græsk yoghurt
- 1 spsk. l. sesam-tahinpasta
- 1 citron
- 1 kop kogt quinoa
- En halv avocado, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, kikærter, sød kartoffel, rødløg, Crimini-svampe, Avocado, citronsaft, sesam, tahini, karry, yoghurt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en mellemstor skål blandes kikærterne med karrypulver, 1 tsk olivenolie, 1/4 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Arranger dem på den ene side af en bageplade. Placer løget ved siden af kikærterne, derefter den søde kartoffel og til sidst svampene.
- Vend løg, sød kartoffel og svampe med de resterende 3 teskefulde olivenolie, 1/4 teskefuld salt og friskkværnet sort peber efter smag. Bag indtil kikærterne er let sprøde, og sødkartoflen er mør og begynder at blive brun i pletter, 25 til 30 minutter.
- I mellemtiden blandes yoghurt, tahin og saften af en halv citron i en lille skål. Skær den resterende citron i både.
- Fordel quinoaen i to skåle. Læg halvdelen af kikærterne, sød kartoffel, løg, svampe og avocadoskiver oven på quinoaen, og lad der være plads i midten til yoghurten. Hæld yoghurten i det tomme rum og server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
