Stegt quinoa med rejer
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne asiatisk-inspirerede ret erstatter traditionelle stegte ris med quinoa, hvilket resulterer i en sundere ret og den interessante tekstur, som quinoa er kendt for. Kog quinoaen på forhånd og lad den tørre, inden den steges. Steg den i en pande eller wok med aubergine, gulerødder, forårsløg, rejer og krydderier. Server den stegte quinoa med et spejlæg. Den er perfekt til en nærende morgenmad eller en lækker frokost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop quinoa
- 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 lille japansk aubergine (ca. 170 g), halveret på langs og skåret i 1 cm tykke stykker.
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, skåret i strimler
- 2,5 cm ingefærrod, skrællet og finthakket
- 1 bundt forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 0,5 tsk asiatisk fiskesauce
- 450 g små rejer, pillede og rensede for årer
- 4 store æg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, auberginer, gulerod, rejer, æg, ingefærrod, forårsløg, sojasauce, sesamolie, fiskesauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en stor gryde og dæk med 7,5 dl vand. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil quinoaen er mør, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og læg den på en bageplade med kant for at køle af.
- I en stor nonstick-stegepande eller wok opvarmes 3 spiseskefulde vegetabilsk olie ved middelhøj varme. Tilsæt auberginen og steg den, indtil den er mørk, 2-3 minutter. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegepanden, og tilsæt derefter hvidløg, gulerødder, ingefær og de hvide dele af forårsløgene. Steg, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, ca. 1 minut. Tilsæt sojasauce, sesamolie og fiskesauce.
- Tilsæt rejerne og steg under omrøring, indtil de begynder at skifte farve, ca. 2 minutter. Tilsæt den afkølede quinoa. Fortsæt med at stege under omrøring, indtil rejerne er lige gennemstegte, ca. 3 minutter. Rør de forårsløg i. Fordel quinoaen og rejerne på fire tallerkener.
- Tør stegepanden af og varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie op ved middelhøj varme. Slå æggene ud i stegepanden, krydr med salt og peber, og steg dem, indtil de er stivnede, cirka 3 minutter.
Placer et spejlæg i hver skål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
