Quinoa-, bøf- og grøntsagsskåle

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 556, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 32 G., kulhydrater 49 G., fiber 7 G., kolesterol 77 mg, natrium 730 mg, sukker 6 G.

Forvandl populære burrito-ingredienser til en solid skål ved at bytte ris ud med quinoa, et sundt og nærende sydamerikansk korn rigt på protein og B-vitaminer. Tilføj ristede grøntsager, skiveskåret bøf, frisk pico de gallo salsa, cremefraiche og koriander for en solid Tex-Mex middag! For et mexicansk-inspireret twist kan du bruge trefarvet quinoa.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quinoa

1 kop tricolor quinoa
2 spsk hakket frisk koriander
Revet skal af 1 lime

Grøntsager

2 søde kartofler, skåret i 2 cm tern.
2 poblano-peberfrugter, uden kerner og skåret i 2 cm tern (valgfrit)
1 rødløg, hakket
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 tsk chilipulver
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk hvidløgspulver

Bøf

450 g. skørtbøf eller flanksteak, skåret i 2 stykker
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Pico de gallo, cremefraiche og hakket koriander til servering
Limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, oksekød, sød kartoffel, poblano peber, rødløg, citronskal, hvidløgspulver, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Forbered quinoaen:

Kog quinoaen efter anvisningen på pakken; løsn den med en gaffel og tilsæt koriander og limeskal. Smag til med salt.

I mellemtiden forberedes grøntsagerne.:

Bland sød kartoffel, poblano og rødløg i en stor skål med hvidløg, chilipulver, spidskommen og hvidløgspulver; krydr med salt og peber efter smag. Arranger grøntsagerne på en bageplade med kant. Bag, indtil de er møre og sprøde i kanterne, 20-25 minutter.
Steg bøffen:

Krydr bøffen med salt og peber. Varm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt bøffen og steg den i 3-5 minutter på hver side, indtil den er medium-rare. Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud.
Saml skålene:

Fordel quinoaen i 4 lave skåle. Top med grøntsager, bøf og pico de gallo, dryp med cremefraiche og drys med koriander. Server med limebåde.