Svinemørbrad med bagt kål
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 400, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 43 G., kulhydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 142 mg, natrium 604 mg, sukker 9 G.
Kalorier 400, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 43 G., kulhydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 142 mg, natrium 604 mg, sukker 9 G.
Svinemørbrad gnides med en krydderiblanding og stødt koriander, steges hurtigt på panden, indtil den er sprød, og færdiggøres i ovnen. Kødet bliver utroligt mørt og saftigt. Som tilbehør steges hele kålbåde i ovnen, indtil de yderste blade er brune. Server kålen og medaljonerne med en sød og syrlig peberfrugtsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lille hvidkål, skåret i 8 både
- 4 spsk usaltet smør (2 spsk smeltet)
- 2 små svinemørbrad (ca. 800 g i alt), afrensede
- 2 tsk stødt koriander
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 0,5 tsk paprika
- 2 spiseskefulde hvidvinseddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, svinekød, hvidkål, sød peber, vineddike, koriander, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 260 °C. Læg kålen på en bageplade, og sørg for at der er plads til svinekødet. Pensl kålen med smeltet smør, krydr med salt og peber. Bag i 15 minutter.
- Krydr i mellemtiden svinekødet med salt, sort peber og koriander. Smelt 1 spiseskefuld smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring, indtil det er brunet, i 8 minutter (skru ned for varmen, hvis svinekødet brænder på).
- Læg mørbraden over på bagepladen sammen med kålen; vask ikke panden. Bag svinekød og kål sammen, indtil et termometer indsat i midten af mørbraden viser 63 °C, 13 til 15 minutter; læg dem over på et skærebræt. Fortsæt med at bage kålen, indtil den er gyldenbrun, yderligere 5 til 10 minutter.
- I den samme stegepande smeltes den resterende spiseskefuld smør ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugt, løg og hvidløg, og krydr med salt og peber efter smag. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt paprikaen og rør i 30 sekunder.
- Tilsæt vineddike og sukker, og hæld derefter 1/3 kop vand i, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Kog, indtil saucen tykner, 1-2 minutter; smag til med salt og peber.
- Skær svinekødet i skiver og læg det på tallerkener sammen med kålen. Fordel pebersaucen over svinekødet og drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
