Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Selv hvis du kun erstatter hele kalkunen med brystet, vil retten stadig se meget festlig og appetitlig ud. Før stegning gnides hele brystet ind under skindet og over det hele med en urtepasta lavet af hakkede friske krydderurter (rosmarin, salvie, timian), hvidløg og tørret sennep i olivenolie og citronsaft. Steg på en rist i en bradepande over en lille mængde tør hvidvin. Det møre kalkunkød vil give vidunderlige smagsoplevelser og udvikle en sprød skind. Server i skiver og dryppet med stegesaften.

Ingredienser:

• 1 hel kalkunbryst med ben, 3-3,5 kg.
• 1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
• 2 tsk sennepspulver
• 1 spsk hakkede friske rosmarinblade
• 1 spsk hakkede friske salvieblade
• 1 tsk hakkede friske timianblade
• 2 teskefulde groft salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• 1 kop tør hvidvin

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, sennepspulver, rosmarin, salvie, timian, sort peber, citronsaft, hvidvin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Placer kalkunbrystet med bensiden nedad på en rist i en bradepande.
Trin 2
• I en lille skål blandes hvidløg, sennep, krydderurter, salt, peber, olivenolie og citronsaft til en pasta. Brug fingrene til forsigtigt at adskille skindet fra kødet og påfør halvdelen af ​​pastaen direkte på brystet. Fordel den resterende pasta jævnt over skindet. Hæld vinen i bunden af ​​bradepanden.
Trin 3
• Steg kalkunen i 1,5-2 timer, indtil skindet er gyldenbrunt, og et termometer stukket ind i den mest kødfulde del af brystet viser 74 °C (jeg tjekker flere steder). Hvis skindet bruner for hurtigt, kan du dække brystet løst med folie.
Trin 4
• Når kalkunen er færdig, dækkes den med folie og lades hvile ved stuetemperatur i 15 minutter. Skær den i skiver og server, og pensl den med pandesaften.

Stemmer: 1