Krydret kalkunbryst
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 459, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 44 G., kulhydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, sukker 8 G.
Kalorier 459, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 44 G., kulhydrater 26 G., fiber 2 G., kolesterol 107 mg, natrium 2250 mg, sukker 8 G.
Kalkunbryst kan tilberedes lige så elegant og festligt som en hel fugl, og denne mulighed er perfekt til en lille sammenkomst. Fyld det med en blanding af majsbrød, calabrisk chilipasta, italiensk pølse og pecorinoost, rul det sammen, og bag det på en bund af ciabatta-skiver, som vil absorbere den lækre saft og blive en vidunderlig tilbehørsret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk ristede fennikelfrø, malede
- 1,5 tsk groft salt
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk røget paprika
- 1 kop smuldret majsbrød fra købt husholdning
- 0,5 kopper mælk ved stuetemperatur
- 450 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
- 0,5 kop revet Pecorino-ost
- 2 tsk calabrisk chilipasta
- 2 (900 g) udbenede kalkunbrysthalvdele med skind, butterfly-formede
- 6 skiver ciabatta, 2,5 cm tykke.
- 6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- Specialudstyrkøkkensnor
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, fennikelfrø, oregano, paprika, bouillon, stivelse, hakket pølse, Pecorino Romano-ost, Calabrisk peber (pasta)
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Bland fennikelfrø, salt, oregano, løgpulver og røget paprika i en lille skål. Sæt til side.
- I en mellemstor skål blandes majsbrød og mælk. Lad det trække i 10 minutter. Tilsæt pølsen, pecorinoen og chilipastaen. Bland med hænderne.
- Placer kalkunbrystene med skindsiden nedad på et skærebræt, så de er åbne som en bog. Fordel halvdelen af fyldet på hver side uden skind, og efterlad en 1,2 cm kant, og luk derefter hver halvdel, så skindkanterne vender opad. Bind hvert kalkunbryst stramt med 4 stykker snor, 4-5 cm fra hinanden. Gnid kalkunen ind i krydderiblandingen.
- Placer brødskiverne på en bageplade med kant og dryp med 2 spiseskefulde olivenolie. Placer kalkunbrystene med skindsiden opad på brødet og dryp med de resterende 4 spiseskefulde olivenolie. Bag i 30 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 190 °C, og fortsæt stegningen, indtil skindet er sprødt, og et stegetermometer indsat i ovnen viser 71 °C, cirka 40 minutter mere.
- Lad kalkunen hvile i 10 minutter, skær den derefter i skiver og server med sovs.
Hurtig sauce:
Bring 2 kopper kyllingebouillon med lavt saltindhold i kog. Lav en pasta i en lille skål ved at blande 5 teskefulde majsstivelse med 5 teskefulde vand. Rør pastaen i den kogende bouillon. Drys med 1/4 teskefuld røget paprika, 1/4 teskefuld oregano og 1/4 teskefuld groft salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
