Ahornglaserede kalkuntrommestikker
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Før stegning lægges kalkunlårene i blød i 24 timer i en saltlage lavet af lige dele salt, ahornsirup og bourbon, sammen med kornet sennep, sort og rød peber, nelliker, hvidløg, laurbærblad og tørret timian. Denne kombination giver kødet en rig buket af smagsnuancer, der harmonisk blander salt, krydret, sød og salt, hvilket efterlader lårene saftige og aromatiske. For at sikre jævn tilberedning og bruning, steg dem på en rist i en bradepande med afstand mellem dem, så varmen cirkulerer frit omkring kødet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kalkununderlår
- 2,5 liter vand
- 3/4 kop salt
- 3/4 spsk. ahornsirup
- 3/4 kop bourbon
- 2 spsk. grov sennep
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 2 tsk røde peberflager
- 1 tsk tørret timian
- 1 spsk granuleret hvidløg
- 3 fed
- 1 laurbærblad
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, fuldkornssennep, sort peber, røde peberflager, hvidløgsgranulat, timian, nellike, laurbærblad, ahornsirup, bourbon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor gryde varmes alle ingredienser undtagen kalkunen op ved svag varme. Kog under omrøring for at opløse saltet. Når saltet er opløst, tages lage af varmen og lad det køle af. Læg kalkunlårene i en stor plastikpose med lynlås, og hæld lage over dem. Luk posen tæt, og læg den i en skål (for at forhindre lækager). Stil på køl i 24 timer.
- Efter 24 timer tages kalkunen ud, lageen hældes fra, og ovnen forvarmes til 175 °C.
- Placer kalkunlårene i en bradepande med en rist, og sørg for at der er plads mellem dem, så de kan steges jævnt. Steg dem i 90 minutter. Tag dem ud af ovnen, læg dem på et serveringsfad, og server dem varme eller afkølede.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Aftensmad / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Fugl / Kalkunretter / Kalkunlårretter / Guy Fieri
Lignende opskrifter
