Bagt kalkunbryst med grøntsager

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 523, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 48 G., kulhydrater 44 G., fiber 9 G., kolesterol 133 mg, natrium 191 mg, sukker 16 G.

Søde kartofler, pastinakker, fennikel og løg vendes med en sød honningblanding og bages i ovnen sammen med kalkunbryst.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kalkunbryst (1,5-2 kg), optø
500 g søde kartofler sød kartoffel, skåret i halve, hvis kartoflerne er store, skæres de i fire stykker
500 g små pastinakrødder, skrællede og halverede
1 fennikel, skåret i tynde ringe, hakket grønt
1 stort rødløg, skåret i 8 stykker
1/2 kop tørrede abrikoser
2-3 kviste rosmarin
1/2 tsk hakkede rosmarinblade
1 lille fed hvidløg, hakket
Revet skal og saft af en halv citron
2 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
Groft salt og friskkværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, kartoffel, sød kartoffel, pastinak rod, fennikelpære, rødløg, tørrede abrikoser, rosmarin, hvidløg, citron, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Bland 1 spiseskefuld olivenolie, honning og 2 spiseskefulde vand i en skål. Kom kartoflerne, pastinakrødderne, fennikelløget, løget, de tørrede abrikoser og rosmarinkvistene i et ildfast fad. Krydr med ½ tsk salt og peber, dryp med honningblandingen, og vend det hele sammen. Bag, indtil de er møre, ca. 30 minutter.
I mellemtiden blandes 1 spiseskefuld olivenolie, hvidløg, citronskal og hakket rosmarin i en skål. Gnid blandingen over kalkunbrystet. Krydr med salt og peber og lad det hvile ved stuetemperatur.

Placer kalkunen oven på grøntsagerne og steg den, indtil den er gyldenbrun, cirka 1 time og 15 minutter, eller indtil et termometer stukket i den tykkeste del af brystet viser 75 °C. Dæk med folie, hvis kødet begynder at brænde på. Tag formen ud af ovnen, og læg kalkunbrystet over på et skærebræt. Lad det hvile i 20 minutter.
Drys fennikel over grøntsagerne og dryp med citronsaft. Skær kalkunen i skiver og server med grøntsagerne.

Klassisk kalkunsovs opskrift

Kategorier: