Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Det smukke ved italiensk Alfredo-pasta ligger i dens glatte, cremede sauce, der traditionelt er lavet med generøse mængder smør og parmesanost. Denne opskrift vil hjælpe dig med at nyde den uden at gå på kompromis med din figur. Den bruger kun én spiseskefuld smør, og saucen er cremet takket være en blanding af cremet blomkålspuré og fedtfattig, usødet kondenseret mælk. Færre kalorier og flere fibre! Fuldkornsfettuccinepasta tilføjer endnu mere næring til denne ret. Tilsæt grønne ærter og citronskal for en forfriskende smag.

Ingredienser:

• 2 kopper blomkålsbuketter, ca. 220 g
• 1 kop letsaltet kyllingebouillon
• 220 g fuldkornsfettuccinepasta
• 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
• 2 fed hvidløg, knust
• 0,5 kopper fedtfattig, usødet kondenseret mælk
• 3/4 kop frosne grønne ærter, optøede (110 g)
• 1/4 spsk. revet parmesanost
• 1 spsk usaltet smør
• 1 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering
• 1,5 tsk fintrevet citronskal

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, fettuccine pasta, koncentreret mælk, citronskal, Parmesanost, ærter

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland blomkål, bouillon og 1 kop vand i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil blomkålen er meget mør, 25-30 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad det køle af i 5 minutter. Blend blomkålen og al væsken grundigt i en blender, indtil det er glat.
Trin 2
• I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Kog pastaen al dente, 8 minutter. Hæld vandet grundigt fra, men gem ca. 2,5 dl af kogevandet.
Trin 3
• Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt blomkålspuré og usødet kondenseret mælk, og bring det i kog. Kog, indtil det er let tyknet, 5 minutter. Smag til med salt og peber. Rør ærterne i, indtil de er varmet igennem, 2 minutter. Tilsæt den kogte pasta, parmesanost og ca. 1/2 kop pastavand for at løsne saucen.
Trin 4
• Tag gryden af ​​varmen og rør smør, finthakket persille og citronskal i. Hvis saucen virker for tyk, tilsæt lidt mere af pastaens kogevand. Server straks, drysset med finthakket persille.

Stemmer: 2