Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Denne ret til to er perfekt til en romantisk middag ved en særlig lejlighed. Grillede bøffer serveres med gyldenbagte kartoffelbåde under en lækker hollandaisesauce, garneret med icebergsalat og ranchdressing. Opskriften bruger to forskellige bøffer: en stor ribeye og en mindre filet mignon. Før grillning krydres dem rigeligt med citronpeber og pensles med smør for at sikre, at kødet er mørt og saftigt indeni og med en sprød, velsmagende skorpe udenpå.

Ingredienser:

Kartoffel

• 450 g kartofler
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 1 spsk. krydret salt

Simpel hollandaisesauce

• 165 g usaltet smør
• 2 store æggeblommer
• Saft af 1 citron + mere efter behov
• 0,5 tsk cayennepeber

Citronpeberkrydderi

• 2 spiseskefulde sorte peberkorn
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk groft salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk sennepspulver
• 1 tsk løgpulver
• 0,5 tsk. granuleret sukker

Bøf

• 1 ribeye-steak på 400 g, 2,5 cm tyk.
• 1 filet mignon på 220 g.
• 5 spsk saltet smør, smeltet
• Et halvt hoved isbergsalat, skåret i både
• Hjemmelavet eller færdigkøbt ranchdressing til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, citronpeber, stødt cayennepeber, salt med krydderier, sennepspulver, sort peber, citronskal

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 2
• Skær kartoflerne i tynde skiver og læg dem i en mellemstor skål. Tilsæt vegetabilsk olie, smeltet smør og krydret salt og vend dem rundt. Læg skiverne i et enkelt lag på en bageplade. Bag, vend dem en gang halvvejs, indtil de er gyldenbrune, ca. 25 minutter.
Trin 3

• Simpel hollandaisesauce

  
  Smelt smørret i en lille gryde, indtil det syder.
  
  Kom æggeblommerne i en blender og blend ved lav hastighed. Begynd at hælde det meget varme smør i i en tynd stråle; hold blenderen kørende, og smørret skal tilsættes meget langsomt. Fortsæt med at tilsætte smørret, indtil det er væk, og begynd derefter straks at tilsætte citronsaften. Tjek blenderen for at sikre, at saucen er flydende. Hvis ikke, tilsæt lidt mere saft og blend. Tilsæt cayennepeber og en knivspids salt. Smag til og juster krydderierne efter behov. Hæld saucen over i en serveringsskål og dæk med folie indtil servering.
Trin 4

• Citronpeberkrydderi

  
  Knus de sorte peberkorn med en kagerulle i en lynlåspose. Kom dem i en lille skål, tilsæt citronskal, groft salt, hvidløgspulver, sennepspulver, løgpulver og sukker, og bland godt.
Trin 5

• Bøf

  
  Varm en grillpande eller en stor tykbundet stegepande op ved middelhøj varme.
  
  Pensl bøfferne på begge sider med smeltet smør og drys med citronpeber. Steg bøfferne, pensl dem af og til med smeltet smør, indtil de er gennemstegte, 2-4 minutter på hver side. Lad kødet hvile i et par minutter.
Trin 6
• Ved servering arrangeres kartoffelbådene på et fad, bøfferne tilsættes, og hollandaisesauce dryppes over. Server med icebergsalat og ranchdressing.

Stemmer: 1