Bøffritter med hurtig bearnaisesauce
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1274, samlet fedt 88 G., mættede fedtstoffer 29 G., proteiner 53 G., kulhydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 191 mg, natrium 1583 mg, sukker 2 G.
Kalorier 1274, samlet fedt 88 G., mættede fedtstoffer 29 G., proteiner 53 G., kulhydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 191 mg, natrium 1583 mg, sukker 2 G.
Steg en ribeye-steak på panden, pensl den med smeltet smør og duftende estragon, og server med hjemmelavede pommes frites. Til dipping kan du lave en hurtig mayonnaisedip, der minder dig om Béarnaisesauce med estragon.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 udbenet ribeye steak, ca. 2 cm tyk (500 g)
- 2 store kartofler, vask grundigt og skær i 1 cm tykke strimler.
- Rapsolie (canola)
- 1 tsk olivenolie
- 1 spsk smør (15 g)
- 2 fed hvidløg, uskallede
- 4 kviste frisk estragon
- 1/4 kop mayonnaise
- 1-2 teskefulde citronsaft
- 1 spsk finthakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Pommes frites, citronsaft, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad bøffen hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter. Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Placer en bagerist eller beklæd en bageplade med et stykke køkkenrulle og sæt den til side.
- Kom kartoflerne i en kazan eller en stor gryde med tyk bund. Hæld olie over kartoflerne til en dybde på ca. 1 cm, læg låg på gryden, og bring det i kog ved høj varme; dette bør tage ca. 5 minutter. Når olien begynder at skinne, fjern låget og kog uforstyrret i 10 minutter.
- Vend forsigtigt pommes fritesen, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, og steg i yderligere 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Tag pommes fritesen op af olien, og læg dem på den forberedte bageplade. Krydr straks med salt, og sæt dem i ovnen for at holde dem varme.
- Varm en stor støbejernspande op ved middel varme. Dup bøffen tør med køkkenrulle. Gnid med olivenolie og krydr med salt og peber. Kom bøffen på panden og steg i 3-4 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun. Tilsæt smør på panden sammen med et fed hvidløg (lad det være skrællet) og 2 kviste estragon. Vip forsigtigt panden let, og fordel smørret over bøffen i 1-2 minutter, eller indtil den er medium-rare. Tag bøffen op af panden, og lad den hvile i 5-10 minutter.
- Estragonsauce:
I mellemtiden skrælles og hakkes det resterende hvidløg, hakkes de resterende 2 kviste estragon fint og tilsættes til skålen sammen med mayonnaise og citronsaft efter smag. - Skær bøffen i 1 cm tykke skiver inden servering, og fordel dem på to tallerkener sammen med pommes fritesen. Drys med forårsløg, og dryp med saucen. Smag til med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
