Friturestegt bøf i Idaho-stil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1328, samlet fedt 98 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 36 G., kulhydrater 77 G., fiber 4 G., kolesterol 101 mg, natrium 1090 mg, sukker 11 G.

Oksebøffens svar på kyllingestrimler: Små strimler af bøf dyppes dobbelt i krydret mel for at skabe en tyk, sprød skorpe efter fritering. Nyd med en dipsauce som barbecue- eller cocktailsauce og en side af pommes frites, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1 udbenet mørbrad eller banket rundbøf, der vejer 450 g og er ca. 1 cm tyk.
2 kopper surmælk eller kefir
1 tsk Worcestershiresauce
2 tsk granuleret hvidløg
2 tsk tør sennep
2 tsk sød paprika
2 kopper premium mel
Vegetabilsk olie til friturestegning
Cocktailsauce til servering
Pommes frites, til servering
Specialudstyrdybt fedttermometer

Sovs

1/3 kop mayonnaise
1/3 kop ketchup
1 tsk Worcestershiresauce
1 tsk æblecidereddike
0,5 tsk sød paprika

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æblecidereddike, Worcestershiresauce, hvidløgsgranulat, sennepspulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Friturestegt bøf:

Fjern overskydende fedt og membraner fra bøffen, og skær kødet i strimler på 1 cm bredde og 5-7 cm længde. Bland surmælk, worcestershiresauce, 2 teskefulde salt og 1 teskefuld af hver af sort peber, hvidløg, tør sennep og paprika i en stor skål. Tilsæt bøfstrimlerne til surmælksblandingen, rør rundt, dæk til og stil kødet i køleskabet i 2 timer.
Sovs:

I mellemtiden blandes mayonnaise, ketchup, worcestershiresauce, eddike, paprika, en god knivspids salt og friskkværnet sort peber grundigt i en skål. Dæk med husholdningsfilm og opbevar i køleskabet indtil servering. Opbevares i op til 2 dage.

Hæld ca. 8 cm vegetabilsk olie i en stor gryde. Sæt et frituretermometer på siden af panden, og varm olien op til 175 °C.
I en lav skål blandes mel, 2 teskefulde salt og den resterende teskefuld af hver af peber, granuleret hvidløg, tør sennep og paprika. Beklæd en tallerken med køkkenrulle. Brug en hulsket ske til at komme kødet fra marinaden over på en tallerken. Gem marinaden i skålen. Vend bøfstrimlerne, et par stykker ad gangen, i det krydrede mel, dyp dem derefter i marinaden og vend dem igen i det krydrede mel for at dække dem grundigt på alle sider.
Kom et par bøfstrimler i den varme olie. Steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 4 minutter. Læg dem over på den forberedte tallerken med en ren hulske. Gentag med de resterende bøfstrimler.
Server bøfstykkerne med sovs, cocktailsauce og, hvis det ønskes, pommes frites.