Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Disse smagfulde muffins er bagt uden hvedemel, men de er lige så lækre som traditionelle muffins. Majsmel giver dem en varm, velsmagende aroma, blomkål tilføjer fylde, og sammen med revet ost tilføjer det tekstur. Piskede æggehvider, blandet separat i dejen, hjælper muffinsene med at hæve godt og bevare deres form under bagningen. Hver muffin er toppet med en cheddarostbund og krydret med jalapeño-ringe. Denne lækkerbisken vil helt sikkert glæde, især dem på en glutenfri diæt. Server disse muffins med måltider i stedet for almindeligt brød.

Ingredienser:

• 4 spsk. blomkålsris (ca. 450 gram)
• 1 og 1/4 kop gul majsmel
• 6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 1/4 kop sukker
• 1 spsk bagepulver
• 6 store æg, adskil blommerne fra hviderne
• 1,5 kopper revet skarp cheddar (ca. 100 g)
• 2 jalapeños, 1 finthakket og 1 skåret i ringe

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, majsmel, smør, sukker, bagepulver, æg, cheddarost, jalapeno peber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en muffinform med plads til 350 ml med bagespray.
Trin 2
• Kom blomkålen i en stor mikrobølgeovnssikker skål og dæk den med husholdningsfilm. Varm den i mikrobølgeovnen, indtil den er mør, 3-4 minutter. Lad den køle af i 10 minutter, og læg den derefter over på et rent køkkenrulle og klem den godt fast for at udvinde så meget væske som muligt.
Trin 3
• Tør skålen af, og kom blomkålen tilbage i skålen. Tilsæt majsmel, smør, sukker, bagepulver, æggeblommer, 2,4 dl cheddarost, hakket jalapeño, 1 tsk salt og en knivspids sort peber, og bland godt.
Trin 4
• I en mellemstor skål piskes æggehviderne med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, 3-4 minutter. Vend halvdelen af ​​de piskede hvider i blomkålsblandingen, og fordel ingredienserne jævnt. Gentag med de resterende piskede hvider.
Trin 5
• Kom ca. 1/2 kop dej i hver muffinform og drys med den resterende 1/2 kop cheddarost. Placer et par jalapeño-skiver oven på hver muffindej. Bag indtil en tandstik stukket i midten af ​​muffinsene kommer ren ud, og toppen er gyldenbrun, ca. 20 minutter. Lad dem køle af i 10 minutter, og flyt derefter muffinsene over på en rist for at køle helt af. Server ved stuetemperatur.

Stemmer: 4