Melasse-majsmuffins

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.

Muffins bagt med fuldkornsmajsmel og sødet med melasse smager ikke kun fantastisk, men de er også rige på fibre og de mikronæringsstoffer, der findes i begge. Den varme smag af majs og melasse suppleres smukt af krydret kanel og balanceres af forfriskende appelsinskal. Muffinsene er lækre, bløde og let smuldrende indeni. Drys toppen med havregryn inden bagning for at forbedre de sunde fordele ved disse bagværk. Det er også en sjov detalje at bruge bagepapirforme i stedet for traditionelle papirmuffinforme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop fuldkornsmajsmel
1 kop premium hvedemel
0,5 kopper sukker
1 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
3/4 tsk fint salt
0,5 tsk sodavand
2/3 kop almindelig yoghurt eller cremefraiche
0,5 kopper glat æblemos
0,5 kop melasse
0,5 tsk fintrevet appelsinskal
2 store æg
110 g smeltet smør (8 spsk)
1/4-1/3 kop ristede havregryn til topping af muffins (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, premium mel, sukker, bagepulver, kanel, yoghurt, cremefraiche, æblemos, melasse, Appelsinskaller, æg, smør, havregryn

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Skær bagepapir ud i tolv firkanter på 12 x 12 cm. Smør indersiden af en muffinform med plads til 12 bægre let. Placer et kvadrat bagepapir over en fordybning og tryk det indad med fingrene, indtil det klæber til formens sider. Tryk papiret ned om nødvendigt, og gentag med de resterende ark (du kan bruge papirmuffinforme, men bagepapir gør processen mere tiltalende).
I en stor skål blandes majsmel, hvedemel, sukker, kanel, bagepulver og salt.

I en separat lille skål piskes yoghurt, æblemos, melasse, appelsinskal, æg og smør sammen.
Rør den flydende blanding i melblandingen og ælt det til en dej (bare rolig, hvis dejen er klumpet, det betyder, at den ikke er overpisket).
Fyld hver muffinform næsten helt op (brug en isske, der er let sprayet med bagespray). Drys hver muffin med ristede havregryn.
Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil en tandstik stukket i muffinsen kommer ren ud, og toppen er let hævet og spændstig, 20-24 minutter. Lad hvile i formen i 3 minutter, vend dem derefter ud på en rist og lad dem køle helt af, 30 minutter. Opbevar de afkølede muffins i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Desserter / Cupcakes, kiks / / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger