Svinekød med stuvet kål
Stemmer: 2
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 974, samlet fedt 62 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 72 G., kulhydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, sukker 18 G.
Kalorier 974, samlet fedt 62 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 72 G., kulhydrater 29 G., fiber 5 G., kolesterol 247 mg, natrium 1650 mg, sukker 18 G.
"Jeg fik denne opskrift fra min bedstefar, Pep. Da jeg var barn, spiste vi svinekød med braiseret kål til nytår, men nu laver jeg det altid," siger Michael Symon. Kålen braiseres i en gryde med svinekno, mørbrad og stykker af polsk pølse, hvorved den får en lækker røget smag, der fint opvejes af den syrlige surkålspuré, der tilsættes gryden.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 løg, hakket
- 1 hvidkål, hakket
- 1 liter naturlig alkoholfri æblecider
- 1 dåse eller flaske (0,33 l) India Pale Ale (IPA)
- 1 spsk røde peberflager
- 1 spsk. korianderfrø
- 1 kop surkålspuré
- 1 svinekno
- En halv røget svinekam med ribben (ca. 1,5 kg)
- 900 g hvidløg eller polsk pølse
- 1 bundt friske persilleblade, grofthakkede eller revne
- 1/4 kop varm sennep
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, svinekam, pølse, surkål, øl, æblecider, koriander, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt smørret i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt løg og kål, drys med en generøs knivspids salt, og steg, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde og falde sammen, 10-12 minutter. Tilsæt cider, øl, koriander, pureret surkål og svineskank. Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter, så smagene kan blandes.
- Kom svinekød og pølse i gryden, og lad det simre i yderligere 45 minutter, indtil alt kødet er gennemstegt. Efter 45 minutter lægges skank, svinekød og pølse over på et skærebræt. Skær kødet i skiver, og kom det tilbage i gryden. Tilsæt persille og sennep, og krydr med salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
