Svinemørbrad med stuvet kål og peberrodssauce
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 496, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 46 G., kulhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, sukker 0 G.
Kalorier 496, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 46 G., kulhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 208 mg, sukker 0 G.
Mør og saftig svinemørbrad er en perfekt ret til en særlig middag, og en sprudlende tilbehørsret af braiseret rødkål gør præsentationen endnu mere imponerende og festlig. Svinekødet gnides på alle sider med allehånde, sort peber og salt, steges derefter på pande til det er gyldenbrunt og færdiggøres derefter i ovnen. For at give kålen livlige smagsoplevelser, braiseres den i ufiltreret æblejuice (amerikansk cider) med rødvinseddike og rosiner. Serveres med en pikant peberrodssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 svinemørbrad (0,8 kg i alt), skåret på tværs
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- Et halvt lille rødkålshoved, fint hakket
- 1/3 kop gyldne rosiner
- 3 spsk rødvinseddike + mere efter smag
- 1 kop alkoholfri æblecider (ufiltreret æblejuice uden sukker)
- 0,5 tsk stødt allehånde
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 tsk mel
- 2 spsk peberrod, hæld væsken fra
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, svinekød, peberrod, allehånde, vineddike, æblecider, rødkål, rosin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smelt 3 spiseskefulde smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt kål, rosiner, eddike, æblecider, 1/4 tsk allehånde og 1/2 tsk salt og sort peber; bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 20 minutter. Fjern låget og lad det simre ved svag varme, indtil væsken næsten er fordampet. Smag til med salt og eddike.
- I mellemtiden drysses svinekødet med den resterende 1/4 tsk allehånde, 1 1/4 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Varm olivenolien op i en ovnfast stegepande ved middel varme. Brun svinekødet på alle sider, og kom det derefter i en stegepande (vask ikke panden) og steg, indtil et stegetermometer stukket i panden viser 63°C-65°C, 10-15 minutter. Kom det over på et skærebræt.
- Kog bouillonen i en stegepande, indtil den er reduceret med en tredjedel. Bland melet med den resterende spiseskefuld smør, rør det i bouillonen, og kog i 1 minut. Rør peberroden i. Skær svinekødet i skiver og server med kål og sauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
