Kammuslinger med braiseret kål og kaperssauce
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 403, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 21 G., kulhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 903 mg, sukker 16 G.
Kalorier 403, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 21 G., kulhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 95 mg, natrium 903 mg, sukker 16 G.
Kammuslinger grilles i ovnen og serveres med braiseret kål. De delikate skaldyr behøver kun et par minutter at tilberede, så hold godt øje med dem for at undgå overtilberedning. Det, der virkelig gør denne ret lækker, er den lette, sød-syrlige sauce lavet af stegt smør, kapers og rosiner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 spiseskefulde usaltet smør
- 2 spiseskefulde fastpakket lysebrunt sukker
- Et halvt hoved hvidkål, revet i stykker
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 600 g kammuslinger
- 1-2 spsk. kapers, skyl
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 0,5 kop grofthakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, hvidkål, kapers, æblecidereddike, rosin, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Drys med sukker og steg, indtil det er gyldent.
- Tilsæt kålen og 1/2 tsk salt, læg låg på og lad det simre, indtil kålen er blød, ca. 5 minutter. Tilsæt bouillonen og fortsæt med at simre under låg, indtil kålen er sprød og mør, yderligere 15 minutter. Forvarm ovnen til grill.
- Læg kålen i et ildfast fad. Tør panden af, tilsæt derefter de resterende 6 spiseskefulde smør, og smelt det ved middel varme. Pensl kammuslingerne med lidt smør, krydr med salt og peber; læg dem i et enkelt lag oven på kålen, og grill dem, indtil de er møre, 5-7 minutter.
- I mellemtiden fortsættes med at stege smørret ved svag varme, mens du af og til drejer panden, indtil det er mørkt og dufter, 5 minutter. Tilsæt kapers, rosiner og eddike (vær forsigtig, da olien kan sprøjte voldsomt); drejer panden, indtil rosinerne fyldes op. Krydr med salt og peber.
- Fordel kammuslinger og kål på tallerkener. Tilsæt persille til saucen og hæld den over kammuslingerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
