Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I denne pesto er noget af basilikumen erstattet med broccoli, hvilket gør saucen mere mættende og dæmper dens alt for stærke smag. Det er meget billigere at bruge valnødder i stedet for traditionelle pinjekerner. De har også færre kalorier og en varmere, rigere og mere nøddeagtig smag. Purér alle pestoingredienserne i en foodprocessor, og tilsæt citronsaft, krydderier, ost og olivenolie. Server med kogt fusili (spiral) pasta. Fuldkornspasta eller farvet fusili, farvet med grøntsagssaft, er bedst. Drys den færdige pasta med revet parmesanost.

Ingredienser:

• 280 g fuldkorns fusilli pasta
• 1/3 kop valnøddehalvdele
• 0,5 kop basilikum + et par kviste til servering
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 1/2 kop hakkede rå broccolibuketter og møre stilke (ca. 120 g)
• 1/4 kop let saltet grøntsagsbouillon
• 1/4 tsk. revet muskatnød
• 1/4 tsk røde peberflager (valgfrit)
• Saft af en halv lille citron (1 spsk)
• 2 spsk. olivenolie
• 3 spiseskefulde revet parmesanost, romanoost eller grana padanoost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fusilli spiralpasta, broccolikål, pestosauce, muskatnød, valnødder, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, grana padano-ost, citronsaft, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel nødderne på en lille bageplade og rist dem let i ovnen i ca. 5 minutter. Sæt dem til side for at køle af.
Trin 2
• I en foodprocessor pureres 1/4 kop valnødder og hvidløg; tilsæt derefter broccoli, basilikum, bouillon, muskatnød, røde peberflager (hvis brugt), 3/4 tsk salt og citronsaft. Hæld langsomt, uden at stoppe foodprocessoren, olivenolie i tragten og blend, indtil der dannes en sauce med små klumper. Skrab ned ad skålens sider efter behov. Tilsæt 2 spiseskefulde ost og blend.
Trin 3
• I en stor gryde med saltet vand koges pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, og tilsæt 1/2 kop olivenolie separat.
Trin 4
• I en tør gryde eller skål blandes pastaen med broccoli-pestosaucen, og der tilsættes en lille smule af kogevæsken. Tilsæt om nødvendigt den resterende kogevæske og salt efter smag.
Trin 5
• Fordel pastaen på tallerkener og drys med den resterende spiseskefuld ost. Hak de resterende valnødder og drys over. Pynt med basilikumblade og server. Resten broccoli pestosauce Du kan bruge den til en anden opskrift.

Stemmer: 7