Pasta med broccoli og capicola

Stemmer: 4

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 477, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 22 G., kulhydrater 70 G., fiber 7 G., kolesterol 28 mg, natrium 238 mg, sukker 0 G.

Pasta med broccoli er rig på sunde fibre og vil appellere til både voksne og børn. Den er fyldt med aromatiske urter og ost, og stykkerne af italiensk capicola vil helt sikkert imponere. For en lysere og friskere smag kan du bruge flere urter, såsom persille, dild, mynte, basilikum - hvad end du har ved hånden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor bundt broccoli, skåret i buketter, stilke skrællet og tyndt skåret
280 g fusillipasta (spiraler)
1 spsk. l. olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
1 kop smuldret ricottasalat (ca. 110 g)
2 spiseskefulde hakket frisk dild, mynte, basilikum, persille og/eller purløg
2 spiseskefulde hakkede grønne løg
60 g tynde skiver capicola- eller coppa-skinke, skåret i strimler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, fusilli spiralpasta, ricottaost, Capicola-skinke, dild, persille, basilikum, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt broccolibuketter og stilke, og kog dem, indtil de er møre, men stadig lysegrønne, ca. 3 minutter. Hæld dem i en skål med en hulske og sæt dem til side.
Bring vandet i kog igen, tilsæt derefter pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 2 kopper af pastaens kogevand til side, og hæld det resterende vand fra. Sæt pastaen til side.

Varm olivenolie op i en tom gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og steg det, indtil det er let blødt, ca. 1 minut. Tilsæt broccolistilkene, halvdelen af buketterne og 1 kop pastavand. Læg låg på og kog, indtil grøntsagerne er meget møre, ca. 12 minutter.
Kom pastaen tilbage i gryden med 1/2 kop vand. Tilsæt de resterende broccolibuketter, halvdelen af ricottaen, krydderurterne og forårsløg; rør rundt for at fordele ingredienserne jævnt, og tilsæt mere vand, hvis pastaen ser tør ud.
Top hver portion med capicola og drys med den resterende ricottasalat.

Kategorier: