Banh Mi Wraps: Vietnamesiske grillede svinekødswraps med syltede gulerødder og mynte

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4 portioner som forret

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 328, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 26 G., kulhydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Banh Mi Wraps: Vietnamesiske grillede svinekødswraps med marinerede gulerødder og mynte - En trin-for-trin opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g udbenede koteletter fra midten af svinemørbraden (1-1,5 cm tykke)
1/4 kop sojasauce (jeg bruger glutenfri tamari med lavt natriumindhold)
2 spiseskefulde fiskesauce
2 teskefulde sukker
1 tsk 5 krydderipulver
1 tsk færdigkøbt eller hjemmelavet garam masala krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
1/2 tsk stødt sort peber
2 knuste fed hvidløg
1 lille skalotteløg, hakket (ca. 3 spiseskefulde)
4 hvedemelstortillas (kan erstattes med glutenfri brune ristortillas eller bruge majstortillas og lave en slags tacos!)
Mayonnaise om nødvendigt
1 engelsk agurk, tyndt skåret diagonalt
1 bundt frisk koriander
1 bundt frisk mynte
4 tyndt skåret Fresno- eller jalapeño-chili
2 limefrugter, skåret i 4 både hver

Syltede gulerødder:

4 spsk. grofthakkede gulerødder (300 g.)
1/2 kop bordeddike
1/2 tsk groft salt
1/2 kop sukker

Kokken Aartis hjemmelavede Garam Masala:

1/4 kop grønne kardemommekapsler (skrællet og kasseret), ca. 2 spiseskefulde frø
3 spiseskefulde nelliker
4 store sorte kardemommekapsler (skrællet og kasseret), ca. 1 spiseskefuld kerner (valgfrit)
3 store kanelstænger (hvis du køber dem i den indiske afdeling, bør du få 3 spiseskefulde kanelbarkstykker)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, sojasauce, fiskesauce, fem krydderier, skalotteløg, hvidløg, jalapeno peber, agurker, gulerod, mayonnaise, garam masala, nellike, kardemomme, kanel, limesaft, tortilla, koriander, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til syltede gulerødder: I en stor skål blandes sukker, eddike og salt, indtil det er helt opløst. Tilsæt gulerødderne, rør rundt, og lad det marinere i cirka 2 timer.

Til svinekød: I en genlukkelig plastikpose blandes sojasauce, fiskesauce, sukker, femkrydderipulver, garam masala, sort peber og skalotteløg. Luk posen og ryst den, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt svinekødet, massér marinaden ind i svinekødet, og lad det stå i en time.
Før du begynder at stege kødet, skal du tage en stor støbejernspande. Sæt den over høj varme og varm den op, indtil den begynder at ryge. Tag svinekødsstykkerne op af marinaden med en tang, ryst overskydende marinade af og læg dem i panden. Undgå at overstege svinekødet – stykkerne må ikke røre hinanden! Du skal brune kødet, ikke braisere det.

Efter cirka 2 minutter vendes hvert stykke kød; de skal være karamelliseret brune. Steg i yderligere et minut på den anden side og tag dem af panden. Hvis du steger i portioner, steges de resterende bøffer.

Skær koteletterne i tynde strimler.

Til sandwich: Varm tortillaerne over åben ild, indtil de er bløde og smidige. Jeg kan også godt lide dem lidt brunede! Hvis du ikke har en gasblus, kan du varme dem på en stegepande ved middel varme eller i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder.

Til midten fladbrød Smør mayonnaise på. Top derefter med et tyndt lag syltede gulerødder, nogle agurkeskiver, et par kviste koriander, nogle mynteblade, svinekødsstrimler, et par chiliskiver og en skvæt frisk limesaft. Pak dem ind og fastgør dem med en tandstikker. Pak dem ind i bagepapir, hvis du tager dem med, eller spis dem med det samme, hvis ikke!

Garam Masala fra Aarti: Kom grønne kardemommefrø, nelliker, sorte kardemommefrø og kanelstænger i en krydderi-/kaffekværn. Mal til det er fintmalet. Opbevares i en lufttæt beholder, beskyttet mod direkte sollys. Udbytte: ca. 1/2 kop.