Æggeruller fyldt med sorte bønner og mexicanske krydderier med tomatdip

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ægruller med sorte bønner og mexicanske krydderier og tomatdip

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 ruller

Selvom amerikanske æggeruller hævder at være asiatisk inspirerede, er de primært en bekvem måde at servere forretten på: fyldet, pakket ind i tynde lag dej, er nemt at dyppe i sauce og spise med hænderne. Denne opskrift bruger traditionelle Tex-Mex-ingredienser til at lave en Tex-Mex-inspireret æggerulle. Kombiner fyldet med sorte bønner, spinat, chilipeber, majs, mexicansk ost og krydderier, pak dem ind i æggerulledej, og bag dem, indtil de er gyldenbrune. For at servere, lav en tomatsalsa med friske grøntsager ved blot at blende dem i en foodprocessor, indtil de danner en sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æggeruller

2,5 kopper revet mexicansk osteblanding (Cotija, Oaxaca og Añejo)
2 kopper frossen majs, optøet
1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
1 pakke (280 g) frossen, hakket spinat, optøet og presset ud
1 dåse (110 g) hakkede chilipeber fra dåse, drænet
4 forårsløg, hakket
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeber
1,5 tsk groft salt
1 pakke (450 g) æggehviddej
1 æg, let pisket

Salsa

5 blommetomater, skåret i kvarte
1 lille fed hvidløg, knust
En halv jalapeño, uden kerner og finthakket
3 forårsløg (kun den hvide og lysegrønne del), finthakket
1 kop løst pakket frisk koriander, finthakket
Saften af en halv lime
2 teskefulde groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, spinat, jalapeno peber, tomater, majs, ost, limesaft, stødt cayennepeber, chilikrydderi, salsasauce, spidskommen, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og spray en bageplade med kant rigeligt med bagespray. Hav en lille skål vand klar til at fugte fingrene i.
Æggeruller:

I en stor skål blandes ost, majs, bønner, spinat, chili, forårsløg, spidskommen, chilipulver, cayennepeber og salt. Bland grundigt, og bryd eventuelle spinatklumper op. Placer et stykke forårsrulledej på en arbejdsflade, og fugt kanterne med en fugtig finger. Fordel 60 ml fyld i midten af dejen i en 2,5 cm bred strimmel, diagonalt på tværs af dejen, og lad der være ca. 2,5 cm plads i hjørnerne. Fold hjørnerne over fyldet, og tryk forsigtigt på begge sider for at fastgøre. Start derefter med et af de udfoldede hjørner, og rul forsigtigt, men fast, rullen.

Placer dejen på den forberedte bageplade, og saml de resterende ruller på samme måde, indtil fyldet er brugt op.
Pensl rundstykkerne grundigt med sammenpisket æg på toppen og siderne. Bag dem, indtil de er gyldenbrune over det hele, 15-20 minutter.
Salsa:

I mellemtiden pureres tomater, hvidløg og jalapeño i en foodprocessor, indtil tomaterne er næsten glatte. Tilsæt forårsløg, koriander, limesaft og salt; pulsér for at blande.
Server æggeruller med salsa til at dyppe i.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier: